ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤੋਹਫੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲੇ, ਮੈਰਨ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾ ਦੱਸਾਂਗੇ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਮੈਰਿਕਨ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਤਾਜ਼ਾ porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਿਰਕਾ 9% - 1 ਗਲਾਸ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਮਗਰਮੱਛ - 6 ਪੀਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ, ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਖੰਡਾ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਫੋਮ ਨੂੰ ਸ਼ੋਰ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਕ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਫ਼ੋੜੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਫਿਰ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ. 5 ਤੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਦਿਨ ਤਿਆਰ ਹਨ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਡਿਲ, ਕੀਰਤ ਪੱਤੇ, ਚੈਰੀ, ਓਕ, ਹਸਰਰਡਿਸ਼.
ਮੈਰਨੀਡ ਲਈ:
- ਨਮਕ - 6 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲਾ currant ਦੇ ਪੱਤੇ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕੋਰਨ - 9 ਪੀ.ਸੀ.
- ਕਲੇਸਾਂ (ਕਮੀਜ਼) - 9 ਪੀ.ਸੀ.
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮੈਸਮਰਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣਾ, ਇੱਕ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ, ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਕਰੀਬ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਕੋਲਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚੈਸਰਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਤਿਆਰ ਡੱਬਿਆਂ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਹਰਿਆਲੀ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਸੀ (ਡਲ, ਪੱਤੇ, ਚੈਰੀ, ਹਸਰਰਡਿਸ਼, ਓਕ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ). ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਉਪਰਲੇ ਕੈਪਾਂ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ. ਕੰਨਟੇਨਰ ਨੂੰ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਲੋਡ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੇਬ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਸ਼ੁੱਧ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. 2-3 ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;
- ਲੂਣ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਅਤੇ ਕੱਟਣਾ, ਜੇ ਉਹ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪਹਿਲਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰੋਥ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਬੁਝਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਬੁਝਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਸਪਾਰਪ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਨਿਰਲੇਪ ਜਾਰਾਂ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤੇਲ ਦੀ ਪਰਤ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਕੇ. ਫਿਰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਜੋ ਭੁੰਨਣਾ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਾਡਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ.
ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਲ ਨਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇਕ ਨਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਨ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 6 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਿਨ ਲਿਡ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਕ ਸਾਲ ਤਕ.
ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀ ਲਈ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਡਿਲ ਗਰੀਨ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਅੰਗ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਸਿਰਕਾ
ਤਿਆਰੀ
ਵਧੇਰੇ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮੇਨ, ਸਾਫ਼, ਸੁੱਕ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਉ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਬੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘੇ ਡੈਡ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜੀਅ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ (1 ਚਮਚ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹਿਆ. ਅਸੀਂ ਲਾਡਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੁਆਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 1.5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਾਣੀ - 3 ਕੱਪ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 5 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਅੰਗ;
- ਧਾਲੀ - 0,5 ਚਮਚ
- ਮੁਕੁਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਮੇਰੀ. ਅਸੀਂ 2-4 ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਛੋਟੀਆਂ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ. ਲਸਣ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਗਠਨ ਹੋਏ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਅੱਗ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਰੋ, ਅਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਬਰੋਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਲੇਅਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੈਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਣਾਅ ਵਾਲੀ ਬਰੋਥ ਹੈ. ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜਿਲੀਆਂ ਲਿੱਡਾਂ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ.