ਚੋੋਰਬਾ (ਸੀਓਰਬਾ) - ਪਹਿਲੀ ਗਰਮ ਕਟੋਰਾ, ਸ਼ੁਰਪਾ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸੂਪ; ਕੌਮੀ ਸਰਬੀਅਨ, ਬਲਗੇਰੀਅਨ, ਰੋਮਾਨੀਅਨ, ਮੋਲਡੋਵੈਨ, ਤੁਰਕੀ, ਅਲਬਾਨੀ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਸ਼ੀਅਨ ਗਰਮ ਮੋਟਾ ਸੂਪਸ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਨਾਮ. ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੇ ਸੂਪ (ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਤੋਂ ਅੱਧ ਤੱਕ) ਦੇ ਤਰਲ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਬਰਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰੇਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਤਰਜੀਹਾਂ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਮਲੇਵਵਾਨ ਚੋਰਾਬ ਦੇ ਕਿਵੀਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵੀ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਸਿਰਕੇ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਨਾਲ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਸਕਾਂਗੇ). ਇਸ ਲਈ ਅਕਸਰ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲੋਕ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਮੋਲਡੋਵਨ ਸਿੰਗਬੀਮ ਨੂੰ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਕੌਰਬੁੱਬ ਵਿਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰਾਂ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ - ਪੈਨਸਲੀ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ, ਟਮਾਟਰ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਗ੍ਰੀਨ (ਡਲ, ਪੈਨਸਲੀ, ਬੇਸਿਲ, ਲਿਊਬੋਵੋਕ, ਧਾਲੀਦਾਰ, ਤਰਾਰਗਨ) ਦੀ ਜੜ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬਦਲ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਭਾਗਾਂ ਵਿਚ ਬੀਨ (ਬੂਟੇ ਸਮੇਤ), ਆਲੂ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਗੋਭੀ, ਚੌਲ, ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ - ਅਤੇ ਮੱਕੀ (ਨੌਜਵਾਨ ਜਾਂ ਡੱਬਾਬੰਦ) ਵਰਤਦੇ ਹਨ.
ਚੋਰਬ ਵਿਚ ਤਾਜ਼ਾ ਸੀ, ਕੋਈ ਵੀ ਕੇਸ ਵਿਚ ਤਲੇ ਨਹੀਂ ਹੋਏ, ਜੇ ਸੰਭਵ ਛੋਟੇ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚੋਰਬਾ ਦਾ ਇਹ ਸਿਧਾਂਤ ਯੂਕਰੇਨੀ ਬੋਰਸਕ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਸੂਪ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਤੋਂ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਵੋਲ ਜਾਂ ਜਵਾਨ ਲੇਲੇ ਤੋਂ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਮੋਲਡੋਵਿਨ ਚੋਰਾਬ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਵੋਸਲ ਜਾਂ ਲੇਲੇ (ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ) - ਲਗਭਗ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮੂੰਗਫਰੇ ਦੀ ਲੱਕੜ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਨੌਜਵਾਨ ਸਤਰ ਬੀਨਜ਼ - ਲਗਭਗ 20 ਪੀ.ਸੀ.
- ਆਲੂ - 2-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ - 1/4 ਸਿਰ;
- ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸੰਘਣੀ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰ - 2-3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ (ਤਰਜੀਹੀ ਲਾਲ) ਜਾਂ ਗੋਗੋਸ਼ਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 2-4 ਲੋਹੇ;
- ਬਰੋਥ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮੱਖਣ (ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ, ਲੋਹੇ ਆਦਿ);
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਬੇਸਿਲ ਪਿਆਜ਼, ਡਿਲ, ਆਦਿ) ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ;
- ਨਿੰਬੂ - 1-2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਮੀਟ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਕੱਟ (ਜਾਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ), ਅਸੀਂ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੇਸ਼ੋ, ਪਿਆਜ਼ (ਸਾਰਾ), ਬੇ ਪੱਤਾ, ਮਿਰਚ-ਮਟਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸਾਰਾ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸ਼ੋਰ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ, ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ (ਜੋ ਕਿ, 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ). ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਬੀਨ ਪੌਡ ਤੇ, ਟਿਪਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਨੂੰ 3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ (ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟੋ) ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਆਲੂ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ, ਕੱਟਿਆ, ਅਤੇ ਹੋਰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਇਆ.
ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਕਵੋਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ. ਡੰਡੀ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੋਰਬੋ ਨੂੰ ਡਬੋ ਦਿਓ, ਕੱਟਿਆ ਬਾਰੀਕ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ. ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ lovage ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ 1 ਟੈਬਲ ਪਾਓ. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਾ ਚਮਚਾਓ ਚੋਰਬਾ ਕੁਦਰਤੀ ਫਲ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣਾ ਮੁਮਕਿਨ ਹੈ - ਵੀ
ਤੁਸੀਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੋਲਟਰੀ ਮੀਟ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚੋਰਬੂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਹੀ ਹਨ. ਜਦੋਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਜੂਨੀ ਹਰਾ ਬੀਨ ਦੀ ਥਾਂ ਸੁੱਕੇ ਬੀਨਜ਼ (ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਰੰਗੇ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਰਬੁਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.