ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿਚ ਨਡਲਿਕਸ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ ਹੈ "ਡੌਮਪਲਿੰਗ" ਨਾਂ ਦਾ ਜਰਮਨ ਸ਼ਬਦ "knödel" (ਇਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ "ਡੰਪਲਿੰਗ" ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਤੋਂ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਨਾਂ XIX ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਚੈੱਕ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ (ਸਲੋਵਾਕ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ, ਇਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਉਚਾਰਨ) ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਡੰਪਿੰਗਜ਼ ਖ਼ੁਦ ਚੈੱਕ ਅਤੇ ਸਲੋਕ ਦੇ ਕੌਮੀ ਭੰਡਾਰ ਬਣ ਗਏ. ਰਵਾਇਤੀ ਕਲਾਸਿਕ ਡੰਪਲਿੰਗ ਵਿਅੰਜਨ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਤੀਆਂ ਤੋਂ ਆਏ ਹਨ, ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ, ਵਿਨੀਅਨਜ਼ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ, ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਔਸਟ੍ਰੋ-ਹੰਗਰੀ ਸਾਮਰਾਜ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ. Dumplings ਉਬਾਲੇ ਆਟੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਜਾਂ ਆਲੂ) ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਭਰਨ ਨਾਲ (ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਮਿੱਠਾ). ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਦੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ.
ਡੰਪਲਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
Dumplings ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਭਾਫ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਜਾਂ ਤਾਂ ਗੇਂਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ ਪਹਿਲੇ ਉਹ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਡੰਪਿੰਗ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਚੈੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਗਏ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪਿੰਪਾਂ ਵਿੱਚ (ਵੱਡੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ), ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਭਰਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਮਿਸਾਲ ਲਈ, ਬੀਫ ਗੌਲਸ਼ ਨਾਲ) ਅਤੇ / ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੋਟੀਆਂ ਸਾਸ. ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੂਟੇ ਨਾਲ ਡੰਪਲਿੰਗ (ਸੂਪ ਲਈ ਉਹ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਗੋਲੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ "ਡੰਪਲਿੰਗ" ਨੂੰ ਕਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ). ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅੰਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੂਮਪਲਿੰਗ ਨਾਲ ਸੂਪ ਵੀ ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ ਅਤੇ ਸਲੋਵਾਕੀਆ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਡਿਸ਼ ਹੈ
Knedliks: ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ;
- 0,5-0,6 ਲਿਟਰ ਦੁੱਧ;
- 30 ਗ੍ਰਾਮ ਖਮੀਰ;
- 80 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ;
- ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ;
- ਖੰਡ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ
ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:
ਸਾਨੂੰ ਆਟਾ ਪੀਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਥੋੜਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਦੁੱਧ (150 ਮਿ.ਲੀ.) ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਉ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ਤੇ ਖਲੋ ਕੇ ਚੱਲੀਏ. ਅਸੀਂ ਆਲ਼ੇ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟਾ ਵਧਾਓ. ਤੁਸੀਂ 1-2 ਅੰਡੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਆਟੇ ਨੂੰ ਢਲਾਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਇਹ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਬਿਹਤਰ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਡੰਪਲਿੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੇ ਹਨ?
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਗੋਲੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਸਫਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ). ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਤੋਂ ਸਫੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਜੋੜਾ (20 ਮਿੰਟ) ਲਈ ਕੁੱਤੇ ਨੂੰ ਕੁੱਕ ਕੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ (ਫਿਰ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਜਿਵੇਂ ਡਮਪਲਿੰਗ ਜਾਂ ਵਾਰੇਨੀਕੀ. ਜੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਖੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੀ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਮੋਟਾ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ - ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਤੁਸੀਂ ਮੋਟੀ ਗੋਲਾਸ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਵਿਅੰਜਨ, ਦਵਾਈ, ਚੈੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਜੇ ਅਸੀਂ ਡੰਪਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਟੇਬਲ ਤੋਂ ਉੱਠਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਡੰਪਿਗਿੰਗਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਬੀਅਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਾਈਨ, ਬੋਹੀਮੀਅਨ ਜਾਂ ਮੋਰਾਵੀਅਨ ਦੇਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
ਆਲੂ ਡੰਪਲਿੰਗ
ਆਲੂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਆਲੂ ਦੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- 1-2 ਚਿਕਨ ਜਾਂ 5 ਬੱਕਰੇ ਅੰਡੇ;
- ਆਟਾ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਵੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ - lard;
- ਤਲੇ ਪਿਆਜ਼
ਤਿਆਰੀ:
ਅਸੀਂ ਅੱਗ 'ਤੇ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਸੌਸਪੈਨ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਛੋਟੀਆਂ ਗਰੇਟਰਾਂ ਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਲੂ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਜੂਸ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗਰੇਟ ਆਲੂ ਅੰਡੇ, ਆਟਾ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋ ਕੇ ਇਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁੱਕ ਆਲੂ ਡੰਪਲਿੰਗ 6-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ, ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਖੰਡਾ. ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਡੰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਸਿੰਜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਹ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.