ਹੈਨਬਾਓ ਚਿਕਨ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਟੋਰੇ ਜੋ ਪੱਛਮੀ ਚੀਨੀ ਸੂਬੇ ਸਿਚੁਆਨ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ (ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੂਸੀ ਸ਼ਬਦ-ਜੋੜ' 'ਗੋਂਗ-ਬਾਓ' ', ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਸ਼ਬਦ-ਜੋੜ 2 ਅੱਖਰਾਂ ਤੋਂ ਹੈ, ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਕੰਗਪਾਓ ਚਿਕਨ ਵਿੱਚ). ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਇਹ ਸੇਜ਼ਵਾਨ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੱਛਣ ਹੈ.
ਮੂੰਗਫਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਂਗਬੋ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨੁਸਖੇ ਦੇ ਲੇਖਕ ਦੀ ਕਾਪੀ ਸ਼ਿੰਗੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਇੱਕ ਉਚ ਦਰਜੇ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰੀ ਡੀਨ ਬੋਜੇਨ ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਚਿੰਗ ਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ. ਖਾਣੇ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਇਹ ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਨ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਾਢ ਕੀਤੀ. ਜਦੋਂ ਡਿੰਗ ਬੌਜ਼ੇਨ ਸਿਚੁਆਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਦੇ ਗਵਰਨਰ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਵਰਨਰ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਉਸ ਨੇ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲਿਆ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਚੁਆਨ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ, ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ. ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਚਿਕਨ ਗੋਂਗਬੋ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵੱਸੇ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਵਿਧੀਆਂ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਫੈੱਲਟੇਲਾਂ ਤੋਂ ਗਣਬਾਓ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਗਿਰੀਦਾਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਵੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ
ਚੀਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿਚ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚਿਕਨ - ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁੱਕੜੋ?
ਅਸੀਂ ਸਰਲ ਵਿਧੀ ਲੱਭਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਡੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਅਤੇ ਆਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਢਾਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਪੈਂਟਲੇਟ (ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਪੱਟਾਂ ਤੋਂ ਮੀਟ) - ਲੱਗਭਗ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੈਲਸੀਨਡ ਮੂੰਗਫਲੀ - ਲਗਭਗ 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਅਦਰਕ ਤਾਜ਼ੇ - 1 ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ;
- ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. (ਬਿਹਤਰ ਹਨੇਰੇ ਹਰੇ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਪੀਲੇ, ਸੰਤਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ) ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ;
- ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ;
- ਗੈਦ ਧਾਤੂ;
- ਮੱਕੀ ਸਟਾਰਚ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 4 ਚਮਚੇ;
- ਸ਼ੋਕਸਿੰਗ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਮਿਰਿਨ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਖੰਡ ਭੂਰੇ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ;
- ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਥੈਲੀ ਉਲਟੀਆਂ;
- ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਭੋਜਨਾਂ (coriander, parsley, basil, lemongrass).
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰਾਂਗੇ. ਚਿਕਨ ਪਿੰਸਲ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਜਾਂ ਆਇਤਾਕਾਰ ਘਣਾਂ (ਵਿਕਲਪਕ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ) ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ .
ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਕ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸਦਾ ਵਾਜਬ ਹਿੱਸਾ ਸਹੀ ਹੈ, 1 tbsp ਪਾਓ. ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ, 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਚੱਮਚ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਭੇਜੋ, ਪਰ 2 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ.
ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਟਾਰਚ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ , ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਤਿਲ ਤੇਲ ਆਦਿ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ 2-3 ਸਟੈੱਂਟ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਚੱਮਚ.
ਅਦਰਕ, grater ਖਹਿ, ਮਿਰਚ ਕੱਟੋ (ਜੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਵੇ), ਕੁਚਲ ਕੁੱਦੋ ਤਾਂ, ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਵੇਚਾਂਗੇ. ਇਹ ਸਭ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਿਊ ਦਿਉ, ਫਿਰ ਦਬਾਅ ਦਿਉ.
ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਇਕ ਡਬਲ ਡਬਲਿੰਗ ਵਾਲੀ ਡੱਬਾ ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਜੂੜਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਤੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਉੱਚੀ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਾੜੋ, ਅਕਸਰ ਧੁੱਪ ਨਾਲ ਖੰਡਾ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ, ਲਗਭਗ 5-8 ਮਿੰਟ ਲਈ. ਮੋਟੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇਕ ਦੂਸਰੇ 3-5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕਸਾਰ ਕਰੀਚਿਆ ਹੋਇਆ ਫਰਾਈ ਕਰ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ' ਤੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਕੈਲਸੀਨਡ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ ਤੇ ਸਾਰੇ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਾਰਾਮਿਲਾਈਜੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਚਮਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਗੂੜਾ ਸੁਨਿਹਰੀ-ਭੂਰੇ ਰੰਗਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਇਸ ਪਲ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਗਵਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਸਾੜ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਹ ਬੇਫ਼ਕਰਾ ਅਤੇ ਬੇਕਾਰ ਹੋਵੇਗਾ).
ਅਸੀਂ ਇਕ ਆਮ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਜਾਂ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਕੰਟੇਨਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਚਿਕਨ ਗੋਂਗਬੋ ਨੂੰ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਦੇ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ਼ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪੈਨ-ਏਸ਼ੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸਲਾਦ), ਫਲ, ਚਾਵਲ ਵਾਈਨ, ਡਾਇਮਰੀ ਬੀਅਰ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਪਦਾਰਥਾਂ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ ਵੀ ਚੰਗੀ ਹੈ.