Kfta-Bozbash

ਕਿਪਟਾ-ਬੋਜ਼ਬਾਸ਼ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਤੁਰਕੀ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵੰਡ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਕਿਊਫਟਾ-ਬੋਜਬਾਸ਼ ਇੱਕ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ (ਜਾਂ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨਹੀਂ ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੀ ਬਣੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਦਿਲਚਸਪ ਸੂਪ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਮੀਟਬਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਐਸਿਡ ਪਲੇਮ (ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ.

ਕੁੱਟਾ-ਬੋਜਬਾਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਪਹਿਲੀ, ਮਟਰ ਬੋਨ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਫਿਰ ਉਹ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਲਈ ਇਕ ਪੁੰਜ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਲੇਲੇ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਅਤੇ ਇਕ ਬੱਲਬ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਸਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੌਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪੁੰਜ ਤੋਂ, ਮੀਟਬਾਲ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਣਦੇ ਹਨ.

ਮੀਟਬਾਲ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ ਪੈਟ ਵਿਚ ਕਰੀਬ ਤਿਆਰ ਮਟਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਗ੍ਰੀਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਕਿਪਟਾ-ਬੋਜ਼ਬਸ਼ - ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਮੱਟਨ (ਫ਼ੈਟਟੀ ਫੈਟ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ) - ਲਗਭਗ 500 ਗ੍ਰਾਮ;
• ਮੱਟਨ ਦੇ ਬੀਜ ਤੋਂ ਬਰੋਥ - 1,5-2 l;
• ਚਾਵਲ - 5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
• ਚੈਰੀ ਕਰੀਮ ਤਾਜ਼ੇ (ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ) - 15-20 ਟੁਕੜੇ;
• ਮਟਰ-ਚਾਕ - 1 ਗਲਾਸ;
• ਆਲੂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;
• ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
• ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ (ਕੇਸਰ, ਕਲੀਵ, ਧਾਲੀ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦਾ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗਰਮ);
• ਲਸਣ;
• ਗ੍ਰੀਨਜ਼ (ਲਚੋਕ, ਪੈਡਸਲੇ, ਧਾਲੀਦਾਰ, ਤਰਾਰਗਨ).

ਤਿਆਰੀ

ਮਟਰ-ਚਿਕਨ ਪਾਣੀ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਲੇਕਿਨ, ਪਰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੱਕੇ ਪੱਕੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕੂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਕਰੀਬ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉ.

ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਬਲਬ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਮੱਧਮ ਗਰਾਦ ਵਾਲੀ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਈ ਹੋਏ ਚੌਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਸੀਂ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮੀਟਬਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਸੁਕਾਏ ਹੋਏ ਖਟਾਈ ਵਾਲੇ ਫਲ਼ਾਂ ਦਾ ਫਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਫੋਰਮ, ਬੇਸ਼ਕ, ਫਿੱਟ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ).

ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸਬਜ਼ੀਪੈਨ ਵਿਚ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨੇ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ੋਰ ਨੂੰ ਭੁਲਾ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ. ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਕਰੋ, ਕੇਸਰ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰਿਊ ਦਿਓ 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕਿਊਫਟਾ-ਬੋਜਬਾਸ਼ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮੀਟਬਾਲ ਹੋਣ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਲ਼ਾ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਸੂਪ ਕੱਪ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੂਟਾ-ਬੋਜ਼ਬਸ਼ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਰੂਪ ਵਿਚ ਲਾਲ ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ, ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਟਰਾਅ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਉ.

ਸੂਪ ਕੁੱਟਾ-ਬਾਜ਼ਬਸ਼ ਨੂੰ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੇਕ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.