ਐਸਸਕੌਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਜਾਂ ਖੁੱਲੀ ਅੱਗ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਘੱਟ ਕੜਿੱਕੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛੇਤੀ ਤੌਹ ਕਰਕੇ ਫੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਧੁਰਤਾ, ਜੂਨੀਪਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ.
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਟੁਕੜਾ
ਐਸਕਲੋਪ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਆਇਆ ਸੀ, ਜਿਸਦਾ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਮੱਖਣ, ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਤਰਾਰਗਨ ਦੇ ਨਾਲ ਭਾਂਡੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਰਿਵਾਜਤਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਫਰੈਂਚ ਤਰੀਕੇ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 430 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕ tarragon - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ- 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 95 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਸਿਰ ਝੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਰਾਓ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਟਾਰਗੇਗਨ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਮੌਸਮ.
ਅੱਧੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲ ਕੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਤੇਲ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦੋਨਾਂ ਪਾਸੇ ਸਹੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਤੱਕ ਜਾਉ. ਬਾਅਦ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੁਰਦਾ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸੂਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ (ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ). ਮੀਟ ਨੂੰ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਰਲ (ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਜੂਸ) ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ਼ੋੜੇ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਮਾਸ ਦੇ ਗਰਮ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਗ੍ਰਿਲ ਪੈਨ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਐਸਸਕਰੋਪ ਲਈ ਰਿਸੈਪ
ਪੋਕਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਬ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਜੋੜਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਕਲਾਸਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ ਕਰਨ ਦੀ ਤਜਵੀਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਕੈਮਮੈਲਾਈਡ ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਐਸਸਕੌਪ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 950 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੇਬ - 210 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ- 190 ਮਿ.ਲੀ.
- ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਗਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਫਾਈਬਰਜ਼ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਸੂਰ ਦਾ ਮਿੱਝ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟੋ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਇਸ ਗ੍ਰਿੱਲ ਨੂੰ ਗਰਿੱਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਝਾੜੋ ਕਿੰਨਾ ਮੱਖਣ ਹੈ, ਮਾਸ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿੰਟ ਨਹੀਂ ਲਗਦੇ. ਜਦੋਂ ਐਸਸਕੌਪ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੇਕੂਨ ਦਾ ਜੂਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੇਬ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਭੂਰੇ ਸ਼ੂਟਰ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤਕ ਸਾਂਭ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ, ਜੂਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਓ.