ਇਸ ਕੇਕ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੰਗਰੀ, ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਅਤੇ ਫਿਰ ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਵਾਸੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਗਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਸਾਡੇ ਟੇਬਲ ਤੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਸੀ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਹੀ ਗੋਰਮੇਟਸ ਤੋਂ ਉੱਚ ਸਕੋਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਦਾ ਸੁੰਦਰਤਾ ਕੇਵਲ ਇਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿਚ ਹੈ ਕਿ ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਨੀਂਦ ਦੇ ਲਈ ਘੁਲਾਟੀਏ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮਿਠਆਈ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਵਿਧੀ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ.
ਬਦਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕੇਕ "Esterhazy" ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਅੰਜਨ
ਜੇਕਰ ਕਲਾਸਿਕ ਕੇਕ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਸੌਖੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਕਈ ਪੜਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲਵੇਗਾ. ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ, ਮੈਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ!
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੇਕ ਲਈ:
- ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ - 8 ਪੀ.ਸੀ.
- ਖੰਡ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬਦਾਮ - 200 g;
- ਦਾਲਚੀਨੀ - 1 ਚਮਚਾ
- ਲੂਣ
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- yolks - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਦੁੱਧ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
- ਉਬਾਲੇ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - ½ ਕੱਪ;
- ਖੰਡ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲੀਨ - 1 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 200 g;
- ਫ਼ਲ ਲੂਣ ਜਾਂ ਲੂਕੁਰ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਮ ਖੜਮਾਨੀ - 150 ਗ੍ਰਾਮ
ਸਜਾਵਟ ਲਈ:
- ਬਦਾਮ ਦੇ ਫਲੇਕਸ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ 33% - 6 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸਫੈਦ - 200 g;
- ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ - 50 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਹਿਲਾਂ, ਕਸਟਾਰਡ, ਟੀ.ਕੇ. ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਸਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪਵੇਗੀ ਝੱਟ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ 1/3 ਹਿੱਸਾ ਲਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਼ਿਰਦੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ, ਚੰਗੀ ਖੰਡਾ ਦਿਉ. ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਇਕ ਪਤਲੇ ਤਿਕਲੀ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ, ਯੋਲਕ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 20 ਸਿਕੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਕੇਕ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਠੰਡੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛੋਟੇ ਮੋੜ ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਾਂਗੇ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਿਜਲੀ ਜੋੜ ਰਹੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਫ਼ੋਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖੰਡ ਪਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਅਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਟੀਕੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਥੱਲੇ ਬੈਠਣਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੋਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਬਲੈਨਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ. ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿਚ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਫਰਮ ਪੀਕ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਕਰੋ
ਬਦਾਮ ਦਾ ਭੁੰਨ 160 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪੌਡੋਲੋਟਾ ਚੇਤਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਵਾਲੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਤਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਛੋਟਾ ਚੀੜ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਕੌਫੀ ਗ੍ਰੀਂਟਰ ਜਾਂ ਬਲੈਨਡਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ, ਇਹ ਗਿਰੀਦਾਰ ਬਾਰੀਕੀ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗਲੇਕਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੌਂ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਥੱਲੇ ਤੋਂ ਅੰਦੋਲਨਾਂ ਨੂੰ ਦਖਲ ਦੇਂਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਲਪੇਟਣਾ.
ਬੇਕਿੰਗ ਕਾਗਜ਼ ਤੇ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਾਂਗੇ, ਪ੍ਰਸਤਾਵਿਤ ਕੇਕ ਦੇ ਵਿਆਸ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਚੱਕਰ ਲਗਾਓ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਕਾਰ ਤੋਂ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਤੇ ਇੱਕ ਕਨਟੀਨਰ ਦੇ ਬੈਗ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਰੱਖੇ ਗਏ, ਜੋ ਕਿ ਸਰਕਲ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ 150 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਕੇਕ ਬਣਾਏ ਇਹ 5-6 ਕੇਕ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਮੱਖਣ, ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ, ਵਨੀਲੀਨ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਥੋੜਾ, ਅਗਲੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਠੰਢਾ, ਕਸਟਾਰਡ, ਹਰ ਵਾਰ ਇਕਜੁਟ ਹੋਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕੇਕ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕੇਕ ਪਲੇਟ' ਤੇ ਸਾਰਾ ਸਫਰ ਨਾ ਕਰੇ. ਹਰ ਕੇਕ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਜੈਮ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੇਕ ਦੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ, ਚਿੱਟੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ, ਚਾਰ ਚਮਚੇ ਪਾਓ
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਹੀ ਸੁਹਾਗਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਕਲੀਨੈਸਰੀ ਬੈਗ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਬੈਗ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਸਰਕਲ ਦੇ ਕੋਨੇ ਤੱਕ ਸਰਕਲ ਦੇ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਸਟ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਗੇ, ਟੂਥਪਕਕ ਜਾਂ ਸਕਾਈਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਸੈਂਟਰ ਤੋਂ ਅੱਠ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਨੂੰ ਕੋਨੇ ਵੱਲ ਖਿੱਚਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ - ਕੋਨੇ ਤੋਂ ਸੈਂਟਰ ਤੱਕ. ਇਸ ਲਈ, ਕੇਕ ਦੇ "ਕਾਰਪੋਰੇਟ" ਚਿੱਤਰ ਨੂੰ "ਐਸਟਰਹਾਜ਼ੀ" ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਾਮ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਮਿਠਆਈ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਰਿਊ ਕਰੇ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫੀ ਸਬਰ ਨਹੀਂ ਹੈ.