ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੁਆਦੀ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਕੇਚਪ, ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਸ ਵਿੱਚੋ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰੇਕ ਸਵਾਦ ਲਈ ਕੈਚੱਪ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕੈਚੱਪ ਉਤਪਾਦਕ - ਹੇਨਜ਼ ਅਤੇ ਬਾਲਟਿਮੋਰ ਹਰ ਸਾਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਮਸ਼ਕਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਆਪਣੇ ਟੀਵੀ ਸੈੱਟਾਂ ਦੇ ਸਕ੍ਰੀਨ ਤੇ ਕੈਚੱਪ ਵਿਗਿਆਪਨ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਬਾਲਟਿਮੋਰ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕੈਚੱਪ ਵਿਗਿਆਪਨ "ਜਦੋਂ ਮੇਰਾ ਮਨਪਸੰਦ ਕੈਚੱਪ ਵਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ") ਅਤੇ ਉਸ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਨਵੀਨਤਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਦੇ ਹਾਂ.
ਕੇਚਪ ਦੇ ਹੋਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਦੇਸ਼ ਵਿਚ ਸੀ ਕਿ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਆਧੁਨਿਕ ਕੈਚੱਪ ਵਾਂਗ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਈ ਸੀ . ਯੂਰਪ ਦੇ ਇਲਾਕੇ ਉੱਤੇ, ਸਟੀਵਨਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ ਤਿਆਰ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ, ਪਰ ਇਸ ਸਾਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਕੈਚੱਪ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਘੱਟ ਵਾਰੀ ਐਂਕੋਵੀ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ. ਉਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ, ਕੈਚੱਪ ਦਾ ਆਧਾਰ ਮੱਛੀ ਸੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਕੇਵਲ 20 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਸਨਅੱਤਕਾਰ ਹੈਨਰੀ ਹੇਨਜ਼ ਪਹਿਲਾ ਉਹ ਸੀ ਜਿਸਨੇ ਵੈਕਯੂਮ ਉਪਕਰਣ ਦੁਆਰਾ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਦੁਆਰਾ ਕੈਚੱਪ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਸੀ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹੇਨਜ਼ ਨੇ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਨਾਂ ਉਸਦੇ ਆਪਣੇ ਹੀ ਟ੍ਰੇਡਮਾਰਕ ਰੱਖਿਆ. ਇਹ ਢੰਗ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਾਲ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਬਹੁਤ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਘਣਤਾ ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣ ਗਈ. ਇਸ ਲਈ, ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਸਟਾਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਬਹੁਤ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਟੇਬਾਈਇਲਾਇਜ਼ਰ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੇ ਸਨ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੇਚੱਪ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਸਾਊਸ ਸੀ.
ਆਧੁਨਿਕ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼, ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ, ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲੂਣ, ਸ਼ੱਕਰ, ਸਿਰਕਾ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਲੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕੈਚੱਪ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਕਾਫ਼ੀ ਸਾਦਾ ਹੈ: ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਪਾ ਦਿਓ, ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਦੋਂ ਤਕ ਉਗਲੇ ਹੋਣ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਅੱਧ ਤਕ ਸਤਿਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਇਕੋ ਸਮੂਹਿਕ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛਿੱਲ ਰਾਹੀਂ ਰਗੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ. ਨਤੀਜਾ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਫਿਰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਤਰਲ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕੁੱਝ ਹੋਰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਰੈਡੀ ਕੈਚੱਪ ਨੂੰ ਕੈਨਵ ਉੱਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋੜ ਲਈ, ਜਾਂ ਠੰਢੇ ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਸਬਜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਬਚਾਉਣ ਤੋਂ ਕੋਈ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਭੇਦ ਗੁਪਤ:
- ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਇਕੂਅਲ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਪਰਾਕਾ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਕੈਚੱਪ ਮਿਰਚ ਸ਼ਿਸ਼ ਕਬਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਾਸ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਕੈਚੱਪ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਸਾਲਿਆਂ ਹਨ: ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਲੇਸਾਂ, ਧਾਲੀਦਾਰ, ਸੁੱਕੀ ਰਾਈ, ਬੇਸਿਲ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪ੍ਰੀ-ਮਿਸ਼ਰਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਜਾਲੀ ਵਿਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਹਟਾਇਆ;
- ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕੈਚੱਪ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਇਹ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ
ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਸਾਈਟਸਾਈਟ ਐਸਿਡ; - ਕੈਚੱਪ ਨਾ ਸਿਰਫ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਤੋਂ ਕੈਚੱਪ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਕੁਝ ਘਰਾਂ ਨੂੰ ਪਲਮ ਜਾਂ ਸੇਬ ਤੋਂ ਵੀ ਕੇਚੱਪ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਸਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਕੇਚਚੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ;
- ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਲਸਣ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਸਾਸ ਦੀ ਤਪਸੀਲੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਜੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ - ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦੀ ਹੈ;
ਅਤੇ ਕੈਚੱਪ ਬਾਰੇ ਇਕ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ: ਕੈਚੱਪ, ਇਸ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਾਸ ਜੋ ਉਸ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ਵ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨੌਜਵਾਨ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪੌਪ ਸਮੂਹ ਲਾਸ ਕੇਚੁਪ (ਲਾਸ ਕੇਚੁਪ) ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.