ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ ਹੋਇਆ ਡੰਡੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ - ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪੰਥ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਸਟੇਟ ਫੂਡ ਰਿਜ਼ਰਵ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਬ੍ਰਾਂਡ "ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ" ਦੇ ਅਧੀਨ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਧਾ, ਕਲਾਸਿਕੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗੋਸਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਿਰਫ ਕੁਦਰਤੀ ਤੱਤਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੋਵੀਅਤ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੇ ਖੰਡ ਨਾਲ ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਤ ਦੁੱਧ , ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ, ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਭੂ-ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਘਰੇਲੂ ਸੋਵੀਅਤ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਘਣਚਤ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘਿਉ-ਮਿਠਾਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ. ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਫੈਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੋਧਣ ਲਈ, ਘਣਸ਼ੀਲ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਣਦੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖਣ ਲਈ ਇਹ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਠਿਆਈ - ਦੁੱਧ ਦੀ ਟੌਫੀ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਪੋਸਟ-ਪੀਰੀਟਰੋਟੀਕਾ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਉਦਯੋਗ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਖੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਲਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਨਕ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ?).
ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰਾਂ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਗੰਨੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਇਕ ਕੰਨਡੈਂਸ਼ੀਅਲ ਦੁੱਧ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿਚ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ (ਹੁਣ ਹੋਰ ਪੈਕੇਜ ਸੰਭਵ ਹੈ). ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਜ਼ਰੂਰ, ਇੱਕ ਉਪਯੁਕਤ ਪੂਰਾ ਨਾਮ (ਉਪਰੋਕਤ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ, GOST ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਮਿਤ. ਬਾਕੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਖੰਡ ਦੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਗੰਧ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਾਂਵਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਵੇਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੱਥ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਨਾਲ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ. ਬੇਸ਼ਕ, ਬੈਂਕ ਨੂੰ ਡੈਂਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ.
ਤਿਆਰੀ
ਮੰਨ ਲਓ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸੈਸਨਪੈਨ (ਅਸੀਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਪੈਕਿੰਗ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ) ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਘੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਾਰ ਭਰੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਿਆ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਅੱਗ ਦੇਵੇ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਜੇ ਜਰੂਰੀ ਹੋਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬੰਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਬੈਂਕ ਵਿਸਫੋਟ ਨਾ ਕਰੇ.
ਮੈਨੂੰ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਕਿੰਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੱਧਮ-ਮੋਟੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਹਲਕੇ ਕਾਰਮਲ ਸ਼ੇਡ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇਰਾਦਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੋਵੇਗਾ. 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਹਾਲਤ ਵਿੱਚ, 4 ਤੋਂ ਵੱਧ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾ ਉਬਾਲੋ.
ਵਿਕਲਪਕ ਵਿਧੀਆਂ ਵੀ ਹਨ.
1. ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਕੈਨਡੇਡ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ, ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਬਾਅਦ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਠੰਢਾ (ਠੰਢਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲਗਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਲਦੀ ਪਕਾ ਸਕੋ).
2. ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇੱਕ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 400 ਵਾਟਸ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਤੇ, ਅੱਧ ਘੰਟੇ ਦੀ ਹਜ਼ਮ ਔਸਤਨ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ
3. ਤੁਸੀਂ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਹਨਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਦੋਂ 250 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੋੜਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿਚ ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, (ਪੈਨ ਅਤੇ ਜਾਰ ਦੇ ਥੱਲੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਕ ਛੋਟਾ ਧਾਤ ਦਾ ਧਾਰਨ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ). ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਕ ਢੱਕਣ (ਢਿੱਲੀ) ਨਾਲ ਘੜੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ, ਢੱਕ ਕੇ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦੀ ਚੱਕਰ ਨਾ ਹੋਵੇ.