ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਮ ਪੋਕਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਟਰਕੀ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਤੋਂ. ਇਸ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਵਰਤੇ ਗਏ ਨਾਮੀ ਕੈਮੀਕਲ ਐਡੀਟੇਵੀਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਹੈਮ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਕੋਈ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ), ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਦੱਸੀਏ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਮੀਟ ਲਈ ਸਟੋਰ ਤੇ ਜਾਓ, ਸਿਰਫ ਤਾਜੇ ਅਣ-ਜੂੜੋ ਚੁਣੋ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਮੁਸਕੁਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਹਾਮ (ਇਹ ਇੱਕ ਸਪਰਿੰਗ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਰਸੋਈ ਉਪਕਰਣ ਹੈ), ਜਾਂ ਸੌਖਾ ਸਾਧਨ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਵਰਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਟਰਕੀ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਹੈਮ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟਰਕੀ (ਬਿਨਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ) - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਿਕਨ (ਛਾਤੀ ਤੋਂ ਪੱਟੀ) - 700 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇਲਗਾਮ ਬਰੋਥ ਲਈ ਮੱਖਣ (ਬੇ ਪੱਤੇ, ਮਿਰਚ, ਲੋਹੇ, coriander );
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਜੈਲੇਟਿਨ (ਵਿਕਲਪਿਕ) - 1 ਪੈਕ;
- ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜੁੱਤੇ - 10-12 ਟੁਕੜੇ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਮੈਡਰ, ਸ਼ੇਰੀ ਜਾਂ ਫਲ ਬ੍ਰਾਂਡੀ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਮੀਟ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਪਲਾਫ ਵਿੱਚ) ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਕਾਉ, ਪਾਣੀ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਟਰਕੀ ਮੀਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਹ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਜਦ ਤਕ ਇਕ ਘੰਟਾ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਮੀਟ 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਰਖਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੱਖਰੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ
ਬੱਲਬ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰੌਲੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚੱਪਲ ਜਾਂ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਸੁੱਟਦੇ ਹਾਂ.
ਬੋਲੀਨ ਸੀਜ਼ਨ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ, ਮੈਡੀਰੀਆ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਗਰਮ ਗਰਮੀ, ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਦੇ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਜੈਲੇਟਿਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (1 ਪਾਊਟ - ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ). ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਟਰਕੀ ਬਰੋਥ (ਅਤੇ ਕੁੱਕੜ ਮੀਟ) ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹੀ ਉਗ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਪਕਾਏ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਿਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਮੀਟ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੈਮ ਵਰਤਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਸਧਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ, ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸਪ੍ਰਿੰਗਜ਼ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਲੇਟ ਵਿਚ ਪਰਾਗ ਵਿਚ ਰੱਖੋ (ਵਾਧੂ ਤਰਲ ਨਿਕਾਸ ਲਈ).
ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਵਰਤੀ ਹੋਈ ਸਾਫ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਬੋਤਲ (1.5, -2 ਲੀਟਰ) ਲੈ ਕੇ, ਟੌਪ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਹੈਮ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਜੂਲੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, 0.5-0.7 ਲੀਟਰ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੱਚ ਦੀ ਬੋਤਲ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਰੀਬ 5-8 ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੈਮ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ. ਇਹ ਹੁਣ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.