ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਕੁਕਿੰਗ ਚਿਕਨ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਅਸਲ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਾਰੀ ਭਿੰਨਤਾ ਅਸਲੀ ਖਜਾਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ ਫਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਮੀਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਲ ਜਾਓ ਜਿਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਰੈਟੈਟ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਤੇ ਮਿਲੇ ਹੋ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਅਸਲੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੇ ਰਹੋ.
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੱਖਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਬੇਕਨ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ - 1/2 ਡੰਡੀ;
- ਸੁੱਕਾ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ - 3/4;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ - 3/4;
- ਕਰੀਮ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਪਲੇਸਲੀ
ਤਿਆਰੀ
ਦੋਰੇ ਪਾਸੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਟੁਕੜੇ. ਭੁੰਨਣ ਦਾ ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ 15-20 ਮਿੰਟ, 15 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ.
ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਬਚਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ, ਅਸੀਂ ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸਥਾਨ' ਤੇ ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼. ਹੁਣ ਡਰੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਇਹ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਡਿਸ਼ ਬਰਨ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ. 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਚੈਨ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤੇ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ. ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਾਈਰ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅੱਗ ਵਧਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਤਰਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 2 ਦੇ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰ ਦੁਆਰਾ ਘਟਦੀ ਹੈ, ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਏ ਸਾਸ
ਤੁਸੀਂ ਫਲੈਟਾਂ, ਨੂਡਲਜ਼ ਜਾਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਪਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਚਿਕਨ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਰੋਸਮੇਰੀ, ਥਾਈਮ - ਦੋ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 125 ਮਿ.ਲੀ.
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ - 250 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਨਿੱਘਾ Kuro ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁਕਾਓ. ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ ਲਾਸ਼ ਫੈਲਣਾ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਰਗੜੋ ਚਿਕਨ ਕੁਵਟੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਲਸਣ, ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰੋਸਮੇਰੀ ਅਤੇ ਥਾਈਮੇ ਰਖਦੇ ਹਾਂ. ਚੰਗੀ ਸਤ੍ਹਾ ਅਤੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿਕਨ ਗੁਣਾ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਚਿਕਨ ਲਾਸ਼ ਦੀ ਘੇਰਾਬੰਦੀ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਅਸੀਂ ਸ਼ਰਾਬ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਇਸ ਬੇਇੱਜ਼ਤੀ ਨੂੰ ਸਪਰੇਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਚਿਕਨ ਨੂੰ 1 1 / 2-2 ਘੰਟੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟਾ ਲਈ "ਪਕਾਉਣਾ" ਮੋਡ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਰ 20 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਪਾਸਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ, ਇਕਸਾਰ ਸੋਨੇ ਦੀ ਪਿੱਤਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਦੇ.
ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਾਲ ਫ੍ਰੈਂਚਸੀ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਚਿਕਨ ਦੀ ਲੱਤ - 6 ਪੀਸੀ;;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ - 700 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ - 400 g;
- ਸਫੈਦ ਸੁੱਕਾ ਵਾਈਨ - 300 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਰੀਮ - 280 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਦੀ ਪੈਰਾਂ' ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਇੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਪੀਸਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰੇਜ਼ਰੀ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਅਸੀਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਬਰੇਜਰ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਭੱਠੀ ਦੇ ਬਾਹਰ ਜਾਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਛੱਡ ਕੇ. ਸਟੀਵ ਚਿਕਨ 30-35 ਮਿੰਟ.
ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਆਓ ਬਾਰੀ ਦੇ ਮੱਖਣਿਆਂ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠੀਏ. ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ 3 ਹੋਰ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਪਾਓ. ਫਿਰ, ਪਾਸਰੋਵੁਕ ਨੂੰ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 6-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਟੀਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਚਟਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ.
ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਨੂੰ ਦਿਉ ਅਤੇ ਮੂਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, 2/3 ਦੇ ਲਈ ਸਾਸ ਉਬਾਲੋ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਫੈਲ. ਅਸੀਂ 2-3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕਠੇ ਪਕਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਟੇਬਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੈਨਸਲੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੇ.