ਚੇਖੋਨ ਕਾਰਪ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਸਮੁੱਚੇ ਰੂਸ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਔਸਤ ਲੰਬਾਈ 20 ਤੋਂ 25 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ 200-500 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਰਸੋਈ ਗੁਣਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਚੇਚੋਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚੇਖੋਂ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੀ ਮੱਛੀ Salting
ਛੋਟੇ, ਮੱਧਮ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਮੱਛੀ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਮੱਛੀ ਸਿਰ ਤੋਂ ਸੜ ਰਹੀ ਹੈ" ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ, ਇਹ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੋਵੇਗਾ.
ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਮੱਛੀ (500 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ) ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. 30 ਮੱਛੀਆਂ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਲਓ ਇਹ ਅਨੁਪਾਤ ਅਨੁਕੂਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਲੂਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੱਛੀ "ਲੱਕੜੀ" ਹੋਣ ਦੀ ਸੂਰਤ ਵਿਚ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਪੱਥਰ ਲੈ ਜਾਣ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਸਿਨ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪਿਕਲਿੰਗ ਲਈ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਸੰਘਣੀ ਰੋਅ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ, ਕਵਰ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਇੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਭਾਰੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ
ਮੱਛੀ ਫਿਸ਼ੀਆਂ (500 ਤੋਂ 800 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ) ਨੂੰ salting ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੇਟ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਹ ਚੰਗੀ ਧੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਨ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਸਿਰ ਅਤੇ ਗਿੱਲ ਨੂੰ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ Pickling ਲਈ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਦੀ ਸਿਖਰ ਪਰਤ ਦੂਜਿਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਵੱਡੇ ਨਮੂਨੇ (800 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ) ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਾਰੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹਟਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ, ਗਿੱਲ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਭਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ. ਫੇਰ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਟੈਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ. ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਹੋਰ ਲੂਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਜਾਵੇ. ਲੂਣ ਦੀ ਸਿਖਰ ਪਰਤ ਬਾਕੀ ਦੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਧੇਰੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.
ਚੈਕੋਸਲੋਵਾਕੀਆ ਨੂੰ ਲਮਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ
ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਇਕ ਡੱਬੀ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਟੋਲਰਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮਾਰਚ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੀ ਚੱਲਣ ਨਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਾਗਰ ਵਿਚ.
ਛੋਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ 1 - 2 ਦਿਨ, ਔਸਤ - 2-3 ਦਿਨ, ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣਗੇ. ਸਾਲਮਨ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਬਲਗ਼ਮ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਰਾਫਟ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਰੁਕਾਵਟ ਕਰੋ.
ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਸਥਾਨ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਸਿੱਧੀ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਇਕ ਡਰਾਫਟ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਇਹ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ - ਕਿਉਂਕਿ ਰਾਤ ਨੂੰ ਮੱਛੀ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੱਖੀਆਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ. ਲੰਗਰ ਮੱਛੀ ਦੇ ਸਿਰ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂ ਪੂਛ ਦੁਆਰਾ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਥੱਕਣਾ ਇੱਕ ਪੂਛ ਫ਼ੈਟੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਦੀ ਹੈ - ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਬਾਹਰ ਵਗ ਜਾਵੇਗੀ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਿਰ ਦੁਆਰਾ ਚੇਖੋਨ ਨੂੰ ਲਟਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਹੋਰ ਤਲੀ ਹੋਵੇਗੀ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਚੇਖਨ ਬੀਅਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਕਾਏ ਗਏ ਚਚੇਈਨ ਨੂੰ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਾਂ ਰਸੋਈ ਦੇ ਪੇਪਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ. ਇਹ ਪੈਕਿੰਗ ਮੱਛੀ ਨੂੰ "ਸਾਹ" ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੀ.
ਚੇਖੋਵ ਦੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਚੇਚਨਿਆ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੱਛੀ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ , ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚੈਕ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ,