ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਤੁਹਾਡਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਓਕਰੋਸਖਕਾ ਅਤੇ ਬੋੋਟੀਯਾ ਅਤੇ "ਠੰਡੇ ਮੀਟ" ਜਾਂ "ਬੀਟਰੋਟ" ਨਾਂ ਦੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਠੰਡੇ ਬੀਟ ਸੂਪ ਹਨ. ਪੁਰਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਦਿਲਚਸਪ ਜਾਣਕਾਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਇਕ ਠੰਢੇ ਹਰੇ ਬਰਡ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੂਪ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿਚ ਸੁੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਸ਼ਾਇਦ ਸਾਨੂੰ ਅਜਿਹੇ exotics ਬਗੈਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ coldman ਅਜੇ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਲਾਇਕ ਹੈ,
ਠੰਢੇ ਬੀਟ ਸੂਪ №1
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਟ (ਬੇਕ) - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਕੇਫੇਰ - 1 ਅ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਵਾਦ - ਸੁਆਦ
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਬੀਟ ਇੱਕ ਕਾਗਜ਼ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟਾ 180 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ beets ਠੰਢਾ ਅਤੇ ਇੱਕ grater ਤੇ ਰਗੜਨ ਜ ਪਤਲੇ ਤੂੜੀ ਵਿਚ ਕੱਟ. ਕੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਹਰਿਆਲੀ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਸਭ ਸਾਮੱਗਰੀ ਇੱਕ saucepan, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਪਾਇਲਡ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲੋੜੀਦੇ ਘਣਤਾ ਨੂੰ kefir ਡੋਲ੍ਹ ਰਹੇ ਹਨ.
ਛੋਟੇ ਬੀਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਲਡ ਸੂਪ
ਠੰਡੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇਸ ਨਮਕ ਵਿਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਅਮਲ ਵਿਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - "ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਜੜ੍ਹਾਂ", ਯਾਨੀ ਕਿ ਅਸੀਂ ਬੀਟ ਅਤੇ ਟੌਪ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਪਰ ਜੇ ਬੀਟ ਇੰਨੀ ਛੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਖਾਂ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ).
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਟ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਟੇਬਲ ਸਿਰਕੇ 5% - 1 - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ - 1 ਚੂੰਡੀ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਹਰੇ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਨੂੰ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ beets ਵੱਖਰੇ, ਸਭ ਕੁਝ ਨਾਲ ਨਾਲ ਧੋਤੇ ਗਿਆ ਹੈ Beets ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟਰਿੱਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ (ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੇ ਪਲਾਸਟਰ 'ਤੇ ਘੁੰਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਪੱਟ ਪਾਓ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਬਰੋਥ ਘਣ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ) ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੱਲਬ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਬੀਟਰੋਟ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਬਹੁਤ ਵੱਢੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਬੀਟਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਸਿਰਕੇ (ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਡੀਸ਼ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ), ਇਕ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਕਰੋ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ. ਕੱਚੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਗਏ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਹਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ. ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਬੀਟਰੋਉਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਆਲੂ ਪਾਓ.
ਮੱਖਣ ਵਾਲੇ ਬੀਟ ਤੋਂ ਠੰਢੇ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:- ਕੇਫੇਰ - 1 ਅ;
- ਮੋਟੇ ਹੋਏ ਬੀਟ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਮੂਲੀ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਡਿਲ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ 'ਤੇ ਮਾਰੀਟੇ ਹੋਏ ਬੀਟਾਂ ਨੂੰ ਮਾਤ੍ਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਆਲ੍ਹੀਆਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ. ਪਤਲੇ ਸਟਰਾਅ ਨਾਲ ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਕੱਟ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੇਫਰਰ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ, ਨਮਕ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੀਆਂ ਬਰਾਂਡ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਾਈਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ.
ਠੰਢੇ ਬੀਟ ਸੂਪ №2
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਟਾ - 800 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੂਲੀ - 8 ਟੁਕੜੇ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਟਮਾਟਰ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ੀ ਖੀਰੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਪਾਣੀ 1 l;
- ਲੂਣ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਜੀਰੇਸ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੁੱਧ beets ਘੱਟ ਘੜੇ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਜੋ ਅਸੀਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਪੂੰਝੇ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਪ ਕਰੋ. 200 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਟਰੋਟ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪੂਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਅੱਗ ਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਓ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ. ਕੱਚੀਆਂ, ਗਰੀਨ ਅਤੇ ਮੂਲੀਜ਼ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਸੂਪ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅੰਡੇ ਹਾਰਡ ਉਬਾਲੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ, ਼ਲਕਾ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਸਮੇਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਰਗੜ, ਇੱਕ ਗਰੇਵੀ ਕਿਸ਼ਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਚਿਲਕ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਖੁਆਈ.