ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਟੋਰ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹਨ. ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੱਚ ਹੈ. ਮਾਰਕੀਟ ਦੀ ਅਰਥ-ਵਿਵਸਥਾ ਅਤੇ ਵਿਕਸਤ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਥੋੜ੍ਹੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਾਰੇ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੀ ਦੁੱਧ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਕਾਟੇਜ ਚੀਜ਼ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਸੋਰਸ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ 'ਤੇ 36-48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵ੍ਹੇ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਡਰ ਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਵਿਗੜ ਜਾਵੇਗਾ. ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਨਾਕਾਮਯਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਸਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੈ - ਦੁੱਧ ਦਾ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਸਟੋਕਵਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਖੱਟਾ-ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ, ਇਹ ਕੇਫਰਰ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਜੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿਚ ਤਿੱਖੀ ਦੁਖਦਾਈ ਗੰਜ ਹੈ, ਇਹ ਇਕ ਘਿਣਾਉਣੀ ਸੁਆਦ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਅਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ.
ਰੈਡੀ-ਬਣਾਇਆ ਦਹੀਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਸੰਘਣਾ ਢਾਂਚਾ ਹੈ- ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ (ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਉਲਟ) ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲੱਗ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. 40-50 ° ਲਗਾਤਾਰ ਖੜਕਣ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ ਇਹ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਪਰ, ਇੱਕ ਨੂੰ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸੰਭਵ ਹੈ - ਇਹ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰੇਗਾ
ਦਰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸੀਰਮ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪੈੱਨਕੇਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ. ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਫਲਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਈ ਸੀ, ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ ਗੇਜ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰਾਹੀਂ ਬਿਹਤਰ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ. ਕਲੰਡਰ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੇਨਰ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਰਾਹੀਂ ਲੀਕ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਖਿੱਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਜਾਂ ਕਪਾਹ ਦਾ ਕੱਪੜਾ ਸਿੱਧਾ ਸੀਰਮ ਪਾਸ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਸਾਰੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬੈਗ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਟੋਲੇ ਦੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਤਾਜੇ ਜਾਂ ਖੱਟੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ?
ਦਹੀਂ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਰੀ-ਐਫਲਮੈਂਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਾਧੂ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕੇਫ਼ਿਰ (1/2 ਪਿਆਲਾ) ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਪਰ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸਹੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਠੀ, ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੋਈ ਬਹੁਤਾ ਚੱਕਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਾਸਚਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਅਣਚਾਹੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਲਈ ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ' ਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੁਣਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਹ, ਬੇਸ਼ਕ, ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਹਾਸੋਹੀਣੀ ਜਾਪਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਜੋ ਕਿ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ. ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੋ ਕੁ ਦਿਨ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਤੁਰੰਤ ਘਬਰਾਇਆ ਅਤੇ ਗੰਦੀ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦੁੱਧ ਦਾ ਘਰੇਲੂ ਖਾਣਾ ਪਨੀਰ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਕ ਸਸਤਾ, ਪੇਸਟੁਰਾਈਜ਼ਡ (ਨਿਰਵਿਘਨ ਨਹੀਂ!), ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਚੁਣੋ. ਅਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਨੀਂਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ,
ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੀ ਵੱਖ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੰਗਲੀ ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਦੀ ਉਪਰੋਕਤ ਵਰਣਨ ਉੱਪਰ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਇਸ ਚਿੱਤਰ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ 1.5% ਅਤੇ 2.5% ਚਰਬੀ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫੈਟ ਵਿਅੰਜਨ ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦਾ, ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਜੋ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਪਰ, ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ ਕੱਢਣ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗੇ ਅਜਿਹੇ "ਪਾਸੇ" ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.