ਚੀਨੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦੀਆਂ ਰਵਾਇਤਾਂ (ਇਸ ਸੰਦਰਭ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਰਥ ਵਿੱਚ) ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਅਤੇ ਭਿੰਨਤਾ ਹਨ. ਪੇਕਿੰਗ ਡੱਕ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੂਲ ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਮਾਹਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੋਂਦੋਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਯੁਆਨ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਸ਼ਾਹੀ ਅਦਾਲਤ ਵਿਚ ਇਹ ਵਸਤੂ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਈ ਸੀ. 1330 ਵਿਚ, ਸ਼ਾਹੀ ਡਾਕਟਰੀ ਅਤੇ ਡਾਇਟੀਟੀਅਨ ਹੂ ਸ਼ੂਚੂਈ ਨੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕੰਮ "ਬੁਨਿਆਦੀ ਕੰਮ-ਕਾਜ ਦੇ ਨਿਯਮ" ਵਿਚ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਇਕ ਡਕ ਰਾਈਜ਼ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ, ਵਿਅੰਜਨ ਮੌਜੂਦਾ ਨਾਮ ਦੇ ਥੱਲੇ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਫੈਲਿਆ.
ਕੀ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ?
ਕੁੱਝ ਲੋਕ ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ "ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਤਖ਼ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਹੋਰ ਠੀਕ ਠੀਕ ਹੈ, ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਮ ਘਰ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਤਖ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ"? ਅਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਰਸੋਈ ਦੇ ਐਕਸੋਟਿਕਸ ਦੇ ਬਦਸੂਰਤ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਾਂਗੇ: ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡਕ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਪਹੁੰਚ, ਖਾਸ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਖਾਸ ਉਪਕਰਣ (ਖਾਸ ਓਵਨ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਘਰੇਲੂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲਣ, ਅਨੁਕੂਲ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਵਿਚ ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਲਾਸੀਕਲ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਸੇਬ ਨਾਲ ਪੇਕਿੰਗ ਬੱਤਕਾ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ!
ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਕੁਝ ਫੀਚਰ 'ਤੇ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡਕ ਨੂੰ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਲਈ ਮਾਰਿਨਾਡ ਕਈ ਸਮੱਗਰੀ (ਸ਼ਹਿਦ, ਅਦਰਕ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ) ਦਾ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਲਾਨ ਹੈ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਡੱਕ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨਕੈਕਸ (ਪੈਨਕੇਕ) ਅਤੇ ਸਾਸ ("ਹੋਜਸੀਨ" ਸਾਸ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਬੋਡਸ ਸਾਸ) ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਨੌਜਵਾਨ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕਾਕ ਦੀ ਵੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਜੋ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਚਮੜੀ ਪਤਲੀ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਖੁਰਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਸ - ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤਾਂ ਹੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਇਕ ਬਤਖ਼ ਲਈ ਪੈਨਕੇਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਵਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਚੀਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੈਸਤਰਾਂ ਵਿਚ, ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਇਕ ਬਤਖ਼ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਾਸ ਕੱਟਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ - ਚੀਨੀ ਗੋਭੀ ਤੋਂ ਸੂਪ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਸਰਲੀਕ੍ਰਿਤ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਾਧਾਰਣ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਖੂਬਸੂਰਤ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਅਸੀਂ ਸਧਾਰਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਨੀ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਚਾਹਵਾਨ ਹਾਂ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- 1 ਡਕ ਬਾਰੇ 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ;
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਸੁਗੰਧ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲ ਦੇ ਸ਼ਹਿਦ ਦੇ 1-2 ਚਮਚੇ;
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਸੋਇਆ ਡਾਰਕ ਸੌਸ ਦੇ 3 ਚਮਚੇ;
- ਚੰਗੇ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ 1 ਚਮਚ;
- ਅਦਰਕ ਦੀ 1 ਰੂਟ.
ਤਿਆਰੀ:
ਡਕ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੋ ਵਾਰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਕਪੜੇ ਨਾਲ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ (ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ) ਰਾਤ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ grater ਤੇ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ਹਿਦ, ਅਦਰਕ, ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਵੇਰ ਤੱਕ ਖੜਾ ਕਰ ਦਿਓ. ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਦਬਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਸਾਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਡਕ ਲਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਉ.
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਡਕ ਬਿੱਕਰੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 220 ਸੀਸੀਐਸ ਵਿਚ ਓਵਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ (ਜਾਂ ਫੋਇਲ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਗਰੇਟ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਡਕ ਪਾ ਦਿੱਤਾ. ਅਸੀਂ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਤਖ਼ ਬਿੱਕਾਈ, ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚਮੜੀ ਬਰਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਤਾਪਮਾਨ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਲਾਸ਼ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੀ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਡਕ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜਾ ਸੁਨਿਹਰੀ-ਭੂਰਾ ਰੰਗਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪੈਨਕੇਕ
ਅਸੀਂ ਪੈਨਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ (1: 1) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ. ਪਿਆਜ਼ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ, ਨਿਰੰਤਰ ਸਟੈਪ ਆਟੇ ਠੋਕਾਓ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪੈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਮੇਟਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ - ਤੇਲ ਤੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ - ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ.
ਡੱਕ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫੀਡ ਕਰੋ
ਸਕੋਕਨ ਤੇ, ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਬਤਖ਼, ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਖੰਭ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ - ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ! ਚੀਨੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਬਤਰੇ ਲਈ, ਇਹ ਚੌਲ ਸ਼ੌਕਸਿੰਗ ਵਾਈਨ, ਮੋਟਾਈ ਜਾਂ ਐਰਗਟੌ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ, ਯੂਰਪੀ ਸਾਰਣੀ ਵਾਈਨ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਯੋਗ ਹਨ.