ਸਭ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ, ਬੁਸਤੁਰਮਾ ਨਾਂ ਦੀ ਇਕ ਸਵਾਦਪੂਰਨ ਮੀਟ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ. ਪਰ ਜੇ ਇਹ ਚਾਹੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜਿਹੜੇ ਇਸ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਕਦਮ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਖਾਣਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਘਰ ਵਿਚ ਆਰਮੀਨੀਅਨ ਵਿਚ ਬੀਫ ਦੇ ਬਸਤੂਰਮਾ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਚਾਮਾਨ (ਸ਼ੈਂਬਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਮੇਲੇ ) - 0.5 ਸਾਰਣੀ;
- ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਧਾਤ ਭੂਮੀ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਠਾਈ ਲਾਲ ਪੈਰੀਕਰਾ ਭੂਮੀ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਜੀਰੇ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ ਆਇਓਡੀਜਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਸਫਾਸਟ ਤੋਂ ਬਾਸਟੂਰਮਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਇਹ ਸਾਰੇ ਮਿਹਨਤਕਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਖਰਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੀ ਦਖਲ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇਕ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉ.
ਅਸੀਂ ਬਸਟੁਰਮਾ ਲਈ ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਬੀਫ ਸਜਾਵਟ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਚਾਰ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਤੇ ਸੰਕੁਚਿਤ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ. ਅਗਲਾ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਨਮਕ, ਇਸ ਲਈ-ਕਹਿੰਦੇ ਸਮਤਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਚੀ ਚਿਕਨ ਅੰਡਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰੋ, ਨਾ ਕਿ ਆਈਡਿਡਿਡ ਲੂਣ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਅੰਡੇ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਪੰਜ-ਕੋਪੇਕ ਸਿੱਕੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਲੂਣ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਡੁਬਕੀ ਦਿਓ. ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ
ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਮਾਸ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੰਜ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਫੈਬਰਿਕ ਨੂੰ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੈੱਸ ਦੇ ਤਹਿਤ ਬੀਫ ਨੂੰ ਸਾਫ ਅਤੇ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਸੇ ਦਿਨ ਹਰ ਰੋਜ਼, ਪੁਰਾਣੇ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਬਾਰਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਕਟੌਤੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਲਟਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਬੀਫ ਬਸਤੂਰਮਾ ਲਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮੋੜ ਆ ਗਏ. ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਚਾਮਾਨ, ਗਰਾਉਂਡ ਧਾਲੀ, ਮਿਰਚ, ਕੈਰੇਅ ਬੀਜ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਪਪਰਾਕਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਟੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਢੱਕ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਰਾਂ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
ਅਸੀਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬੀਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਰੇਡਿੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਢੱਕ ਲਵੇ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅਗਲੇ ਸੱਤ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਲਟਕਾਈਏ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਇਕ ਸੁਆਦੀ ਬਾਸਟੂਰਮਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ.
ਬੀਸ ਤੋਂ ਬਾਸੂਰਮਾ - ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲਾਈਨ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਨਾ ਉਗਾਈ ਗਈ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਮਾਨ (ਸ਼ੈਂਬਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲੇ ਮੇਲੇ) - 6 ਤੇਜ ਚੱਮਚ;
- ਛੇ ਵੱਡੇ ਲਸਣ ਦੇ ਲਸਣ;
- ਮਿਰਚ ਦਾ ਮਿਰਚ;
- ਦੋ ਬੇ ਪੱਤੇ;
- ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੋ ਕਲੇਸਾਂ;
- ਦੋ ਜੈਨਿਪੀ ਉਗ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੀਫ ਟੈਂਡਰਲੌਨ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਨਮਕ ਅਤੇ ਗਲਾਸਟੀ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਪਰਲੀ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਛੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਦਿਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਪਿਸਤੌਲ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿਚਲੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦ ਤਕ ਕਿ ਮੋਟੀ ਪੇਸਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ, ਅਸੀਂ ਤਿੰਨ ਸੈੱਟਾਂ ਵਿਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਸੁੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਦਸ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਫੜਦੇ ਹਾਂ.
ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਬਸਤੂਰਮਾ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਕਰੋ.