ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੇਕਿੰਗ ਡਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਅਣਗਿਣਤ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹਨ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਗਲ਼ੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕੇਵਲ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਈ ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਕਈ ਦਿਨ ਲੈ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਡਕ ਰਾਈਸਿੰਗ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ.
ਪੇਕਿੰਗ ਡਕ ਇੱਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਰੈਸਿਪੀ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿਚ ਡਕਬੁਕ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਇਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਸਾਰਾ ਪੰਛੀ ਸੋਨੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਹਾਇਸਿਨ ਸਾਸ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਕੇਵਲ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਤੇ ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਤਖ਼ ਦੇ ਲਈ ਇਹ ਰੋਟਕ ਹੇਠ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਡਕ ਲਾਸ਼ - 2.4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ਹਿਦ - 35 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਟਾਰਚ - 5 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਾਸ ਹੋਇਸਨ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਡੱਕ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਖੰਭਾਂ ਦੇ ਸੁਝਾਅ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਲੀਪ ਨੂੰ ਛਾਤੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਸੰਘਣੇ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰ ਦਿਓ.
ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ 1.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ, ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਚਟਣੀ. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਲੇਜ਼ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਇੰਨੀ ਦੇਰ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਲਾਈਜ਼ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਡੁੱਲੋ. ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਫੜੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮੁੜ ਕੇ ਡੁੱਬ. ਮੁੜ-ਗਲੇਸਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗਲਾਸ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਉਪਰਲੇ ਲੋਹੇ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 4-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਛੱਡੋ.
180 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਭਰੀ ਹੋਈ ਓਵਨ ਵਿਚ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਰੱਖੋ. ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਡਕ ਪਾਓ. ਪਹਿਲੇ 30 ਮਿੰਟ ਛਾਤੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣਾ, ਫਿਰ 45 ਹੋਰ ਇਨਵਰਟੈਂਟੇਡ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਦੀ ਛਾਤੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਜਦੋਂ ਬਤਖ਼ ਰੰਗੀ ਹੋਈ ਹੋਵੇ.
ਪੇਕਿੰਗ ਡਕ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ
ਇੱਕ ਡਕ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਦੀਆਂ-ਪੁਰਾਣੀ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸਦੇ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੰਛੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਭੂਰਾ ਤਿਲ, ਐਨੀਜ਼, ਫੈਨਲ, ਕਲੀ ਅਤੇ ਸਚੇਯਾਂਗ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਡਕ ਲਾਸ਼ - 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੰਜ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਮਕ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅਦਰਕ ਦਾ ਰੂਟ 4.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ
ਬੱਕਰੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਖੁਰਦਰਾ ਪਿੱਤਲ ਦਾ ਰਾਜ਼ ਇਸ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਸ਼ੁਧਤਾ ਵਿੱਚ ਪਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਲਾਸ਼ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਪੰਜ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਦੋ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਇੱਕ ਕੱਟ ਦੇ ਨਾਲ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਵੱਢੋ. ਇਕ ਵਾਰ ਢਾਈ ਹਿੱਸੇ ਲਈ 170 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿਚ ਡੱਕ ਪਾ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ 200 ਡਿਗਰੀ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਛਾਲੇ ਨੂੰ ਬਲੂਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਸੌਸ ਨਾਲ ਪੇਸਲੇ ਪੇਂਕਕੇਸ ਜਾਂ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਨਾਲ ਬੀਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਡੱਕ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਪੇਕਿੰਗ ਲਈ ਡਕ ਸੋਲਸ ਰਿਸੀਪ ਐਲੀਮੈਂਟਰੀ ਹੈ: ਤੌਨੀ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਾਲ hoisin ਸਾਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਸੌਸ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਡਕ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਖੰਭਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪੇਕਿੰਗ ਡਕ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਡਕ ਲਾਸ਼ - 2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਖੰਭ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲਸਣ ਦੰਦ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸ਼ਹਿਦ - 115 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਸਿਰਕਾ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਸਾਸ ਹੋਇਸਨ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਲੱਕਣ ਦੇ ਟਸਰ ਲਉ. ਇੱਕ ਡਕ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਵਿਚ ਖੋਖਲੀ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਉੱਤੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਖੰਭਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਬਣਾਉ. ਖੋਪੜੀ ਨੂੰ ਸੀਵਿੰਟ ਕਰੋ ਜਾਂ ਸਕਿਊਰ ਨਾਲ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ. ਵਾਈਨ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਨਾਲ 1.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਉਬਾਲਝੀ marinade ਵਿੱਚ ਪੰਛੀ ਡੁਬਕੀ, ਫਿਰ 12 ਘੰਟੇ ਦੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੋ ਅਤੇ ਕੈਦ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡੋ. 200 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਕਰੋ, ਬੇਕਿੰਗ ਦੇ ਵਿਚ ਵਿਚੋ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 190 ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਕ ਨੂੰ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.