ਇਸ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹੋ, ਇਹ ਨਾਂ ਹੈਰਾਨੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੱਸਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ (ਬਾਟਟਿਕ ਦੇ ਵਾਸੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਅਤੇ, ਸ਼ਾਇਦ, ਉੱਤਰੀ ਰੂਸੀ ਉੱਤਰੀ ਟੋਪੀ).
ਸਾਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਬੋਰਚੇਟ ਨੂੰ ਹੈਰਿੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਬੋਲਣਾ, ਨਾਰਵੇਜਿਅਨ (ਸਾਡੇ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਭਵ ਹੈ). ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ borscht ਇੱਕ ਤਰਲ vinaigrette (ਗਰਮ ਜ ਠੰਡੇ) ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਖਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰਾਂ ਲਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਹੋਵੇਗਾ.
ਉੱਤਰੀ ਸਾਗਰ ਦੇ ਹੈਰਿੰਗ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ.
ਹੈਰਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਬੋਰਸ਼ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੈਰਿੰਗ ਕੱਚੀ ਅਣਸੁਲਿਤ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਆਲੂ - 3-5 ਪੀ.ਸੀ.
- ਛੋਟਾ ਬੀਟ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਸ਼ੈਂਪੀਨਿਨਸ - 5-8 ਟੁਕੜੇ. ਔਸਤ ਆਕਾਰ;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਟਰ ਜਵਾਨ - ਲਗਭਗ 5-8 ਸਟੈੱਰ. ਚੱਮਚ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਮਿਰਚ ਕਾਲੇ, ਗਰੇਟੇਡ ਜੈੱਫਮ, ਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੈਰਾਵੇ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਡਿਲ);
- ਲਸਣ -2 ਕਲੀਵ;
- ਪਿਆਜ਼ ਹਰਾ, ਡਲ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਕੁਦਰਤੀ
ਤਿਆਰੀ
ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਾਜਰ, ਬੀਟ, ਪਿਲਿੰਗ ਬਗੈਰ ਉਬਾਲਦੇ ਹਾਂ. ਕੂਲਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਬੀਟਸ ਨੂੰ ਤੂੜੀ ਨਾਲ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬਲਾਕਾਂ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹੈਰਿੰਗ ਨੂੰ ਸਾਫ ਸਫਾਈ ਤੇ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੁੱਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨਾਲ ਪੀਲ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਆਲੂ ਉਬਾਲੇ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ, ਫਿਰ ਹੈਰਿੰਗ ਰੱਖਣਾ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ
ਜੇ ਪੋੱਲਾ ਦੀਆਂ ਦੋਟੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ - ਮਸ਼ਰੂਮ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ, ਜੇਕਰ ਕੈਂਡ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਾ ਕਰੋ - ਇਸਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਕੇਵਲ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲੀ ਰਸ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ)
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਆਲੂ, ਮਸ਼ਰੂਮ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਨਾਲ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਬੀਟ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਜੋੜੋ. ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਅਤੇ ਗਰੇਨ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਤੁਸੀਂ ਬੋਰਚੇ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ (1-2 ਚਮਚੇ) ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਨੂੰ borscht ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਵੀ ਕੁਚਲਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਤਹਿਤ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੰਦ, ਸਟਾਲ, ਕੈਮਮੈਲ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਖ਼ਤ ਟਿੰਟਰਾਂ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਵੋਡਕਾ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੇਫਿਰ ਤੇ ਹਲਕੇ ਸਲੂਣੇ ਵਾਲੇ ਹੈਰਿੰਗ ਨਾਲ ਠੰਡੇ ਬੋਰਸਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੈਰਿੰਗ ਸਲੈਣਾਡ (ਬਿਹਤਰ ਬਾਲਟਿਕ) - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਛੋਟਾ ਬੀਟ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸੀਪਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਲਗਭਗ 150-200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ - 3-4 ਟੁਕੜੇ;
- ਨੌਜਵਾਨ ਹਰੀ ਬੀਨ - ਕਰੀਬ 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੇਫ਼ਿਰ, ਦਹੀਂ ਬਿਨਾਂ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂ ਤਰਲ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - ਲਗਭਗ 350-400 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਇੱਕ ਰੇ ਸਮੇਤ ਤਾਜ਼ਾ Greens.
- ਗਰਾਸ ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ, ਫੈਨਿਲ, ਧਾਲੀ, ਸੋਇਆ, ਅਨੀਜ਼).
ਤਿਆਰੀ
ਪੀਲ ਵਿੱਚ ਬੀਟਰੋਟ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ, ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟਦੇ ਹਨ.
ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ-ਕਿਊਬ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਫ਼ੋੜੇ, ਇਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ.
Oyster ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਕਾਫੀ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਢੋ ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੋਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਨ - ਫ਼ੋੜੇ (ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ). ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕੇਵਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਸੀਂ ਕੁਚਲਦੇ ਹਾਂ
ਸਾਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਤਜਵੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਬੇਦਖੋਸ਼ੀ ਵਾਲੇ ਯੋਗ੍ਹਰਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੈ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਲੂ-ਬੀਨ ਬਰੋਥ ਜੋੜੋ.
ਅਸੀਂ ਫਾਈਲਲਾਂ ਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬੋਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ, ਲੂਣ ਨਾ (ਲੂਣ-ਸਲੂਣਾ ਹੈਰਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਲੂਣ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ). ਬੋਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਸਾਰੇ ਮਿਕਸ
ਹੁਣ ਬੋਰਸਚ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਠੰਢ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 2-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਢੱਕਿਆ ਇੱਕ ਲਿਡ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਖੀਰੇ (ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ) ਅਤੇ ਹੋਰਾਂਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਬੋਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਓਰਕੋਰਾਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ.