ਮੱਛੀ ਪੈਟੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਪਯੋਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਡਾਈਟੀਕ ਅਤੇ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ. ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਲਈ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜੂਝਦੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਅੱਗੇ ਦੱਸਾਂਗੇ.
ਮੱਛੀ ਕੱਟੇ ਦੀ ਰਚਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਮੱਛੀ ਲਈ:
- ਮੱਛੀ ਪੱਟੀ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਟਾ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਸਾਲੇ - ਇੱਕ ਝੁੰਡ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 1/2 ਤੇਜਪੱਤਾ.
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਗਰੇਟ ਅਦਰਕ - 2 ਚਮਚ.
- ਚਾਵਲ ਦੇ ਸਿਰਕੇ - ਇਕਾਈ ਦਾ 1/4;
- ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ - 1/2 ਚਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਮੱਛੀ ਫਾਲੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੇ ਕੋਈ ਇਸ ਵਿਚ ਰਹਿ ਕੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਮਕਾਲੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਲਲੇਦਾਰ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੁਆਦ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤਨਜ਼ੂਰ ਚਿਨਸ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਸਾਰਾ ਕੁਝ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ.
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਫੋਰਸਮੇਟ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਧੱਫੜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਟਲਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ 20-25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.
ਸਾਸ ਲਈ, ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ 1/2 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਤਲਾ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਬਾਲ ਦਿਓ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਲਈ ਮੱਛੀ ਕੱਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਿਰ "ਭਾਫ ਪਕਾਉਣ" ਮੋਡ ਅਤੇ ਸਮਾਂ - 20 ਮਿੰਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਵਲੇਲੀ ਪੋਲਕ ਤੋਂ ਮੱਛੀ ਕੱਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੱਟਣ ਲਈ:
- ਪੌਲੋਕ ਦੇ ਫਿਲਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਬੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਆਲੂ - 350 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਿੰਬੂ ਪੀਲ - 1/2 ਚਮਚ
- ਪਲੇਸਲੀ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਅੰਡੇ - 1 ਪੀਸੀ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਮੇਅਨੀਜ਼ - 125 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੀੜੇ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- horseradish grated - 1 ਚਮਚਾ;
- ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਧੂਮ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਚਮਚਾ
ਤਿਆਰੀ
ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਲੌਰੇਲ ਪੇਜ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਆਲੂ ਨੂੰ ਕੁੱਕ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਕੰਦ ਇੱਕ ਕੁਚਲ਼ੀ ਨਾਲ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਗਰੀਨ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਮੀ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਮੱਛੀ ਫਿਲਟੀ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਦਾਰਥ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਲਗਾਓ. ਅਸੀਂ 25-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੱਛੀ ਪਟੀਜ਼ ਪਕਾਉ.
ਜਦੋਂ ਕੱਟੇ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੋੜੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਓ ਚੱਟਾ ਬਣਾਉ. ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਘਰੇਲੂ ਬਣ ਕੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਕੀੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤਿਕੋਣ ਲਈ ਸੌਰ ਲੜੀ ਗਈ horseradish ਅਤੇ ਤਿੱਖਾਪਨ ਲਈ ਰਾਈ ਦੇ ਇੱਕ ਬਿੱਟ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਕੋਡ ਤੋਂ ਜੋੜਾ ਤੱਕ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਕੱਟਣ ਲਈ:
- ਕੋਡ ਫਿਲਟਸ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਆਟਾ - 4-5 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 350 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਸਮੂਹ.
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਹੱਡੀਆਂ ਲਈ ਕੋਡ ਫਿਲਟਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਐਕਸਟਰੈਕਟ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਨਾਲ ਛੂੰਹਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਕੋਪ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ. ਬਾਰੀਕ ਮੱਛੀ ਵਿਚ ਅਸੀਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ, ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ, ਲੂਣ ਥੋੜਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਲਈ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਗੰਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟਬਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਜੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਉਪਕਰਣ ਵਾਂਗ ਸਟੀਮਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਸਧਾਰਨ ਪੈਨ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਰੇਟ ਜ ਲੱਕੜ ਪਾਓ. ਗਰੇਟ ਮੋਲਡ ਕਟਲੈਟਸ ਤੇ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਇਕ ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੁੱਕੋ. ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਜੰਤਰ cutlets ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ - 25-30 ਮਿੰਟ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਚਾਕ ਬਣਾਉ. ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਕੇ ਇਸ ਉੱਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧਾਉਂਦਿਆਂ, ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਮੋਟੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਸੌਲਿਮ, ਮਿਰਚ ਦਾ ਸੁਆਦ, ਕੁਚਲਿਆ ਪਿਆਲਾ ਜੋੜ ਅਤੇ ਕਟਲੈਟਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰੋ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਾਡ ਤੋਂ ਕੱਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਸਾਸ ਬਿਲਕੁਲ ਮੇਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.