ਲੇਮ ਤੋਂ ਬੋਜ਼ੇਬਸ਼

ਲੇਬਲ ਤੋਂ ਬੋਜ਼ਬਸ਼ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਕੇਸ਼ੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਜ਼ੇਰਬਾਈਜ਼ਾਨ ਅਤੇ ਅਰਮੀਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਭਰਾਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਸੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੁਣਕੇ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਕਿਸ Bozbash ਪਕਾਉਣ ਲਈ?

ਦੂਜੀ ਭਰਨ ਵਾਲੀ ਸੂਪ ਬੋਜ਼ਬਸ਼ ਤੋਂ ਟਾਰਕ ਮਟਰ (ਚਾਵਿਆਂ, ਨੱਕੂਟ) ਅਤੇ ਚੇਸਟਨਟਸ (ਪਰੰਤੂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਬੁਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ) ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹਾਜ਼ਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਬੋਜਬਸ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਟੋਨ ਮੀਟ (ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਮੀਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਭੁੰਨਣਾ) ਦੇ ਹੋਰ ਤਲ਼ਣ ਨਾਲ. ਸੀਜ਼ਨ, ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸੈੱਟ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ Bozbash ਵਿੱਚ ਟਰਨਿਪਸ, ਗਾਜਰ, ਉ c ਚਿਨਿ, ਐੱਗਪਲੈਂਟਸ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਸੇਬ, ਖੱਟਾ ਪਲੌਮ (ਚੈਰੀ ਪਲੱਮ ਸਮੇਤ), ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਕਈ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਬੋਜ਼ੇਬਾਸ਼ ਖੁਸ਼ਕ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਕੌਕੇਸਿਸਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾਵਾਂ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ (ਪੈਰਾਂਲੀ ਅਤੇ ਡਲ cilantro, tarragon, ਬੇਸਿਲ, ਪੇਪਰਮਿੰਟ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ).

ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਸੂਪ

ਬੋਜ਼ੇਬਾਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਜ਼ੈਰੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਕੁੱਟਾ-ਬੋਜਬਸ਼ (ਮੂਟਨ ਮੀਟ ਤੋਂ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ) ਜਾਂ ਬ੍ਰੋਕੇਡ-ਬੋਜਬਸ਼ (ਛੋਟੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ) ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਕਲਪਕ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀ ਰੂਪ ਬਾਲੀਕ-ਬੋਜਬਸ਼ (ਮੀਟ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੱਛੀ ਇਸ ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਇਸ ਲਈ, ਸੂਪ bozbash, ਵਿਅੰਜਨ ਅਜ਼ਰਬਾਈਜਾਨੀਆ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ ਬ੍ਰੋਕੇਡ-ਬੋਜਬਾਸ਼.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਗੰਨੇ 600-800 ਛੋਟੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਮੀਟ (ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਚਰਬੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੱਤ ਜਾਂ ਪੱਸਲੀ, ਇੱਕ ਪਿਸਤੌਲ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੈ);
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਾਕੀਆਂ;
• 4-6 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਲੂ;
• 1 ਕੱਪ ਸੁੱਕੀਆਂ ਚਿੱਚੀਆਂ;
• 1-2 ਪਿਆਜ਼ + ਕੁਝ ਹਰੇ ਖੰਭ;
• Quince ਦੇ 1-2 ਫਲ਼;
• 2 ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ;
• 30 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ;
• ਮਿਰਚ ਦੇ 8-10 ਮਟਰ;
• 4 ਇੱਕ carnation ਦੇ cloves;
• ਲੌਰੇਲ ਦੇ 5 ਪੰਨੇ;
• ਸੁਮਾਕ ਦਾ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ (ਭੂਰੇ ਬਰੈੱਡ);
• ਕੇਸਰ ਦਾ ਚੂੰਡੀ;
• ਲਸਣ ਦੇ 4 ਕੱਪੜੇ;
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੀਰੇ (ਡਲ, ਪੈਨਸਲੇ, ਧਾਲੀਦਾਰ, ਬੇਸਿਲ ਤਰਾਰਗਨ).

ਤਿਆਰੀ:

ਇੱਕ Bozbash ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਸਹੀ ਹੈ? ਕਚਿਆਂ ਵਿਚ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 5-6 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਪ੍ਰੀ-ਸੋਲ, ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਵਧੀਆ. ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਚੌਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਵੇਰ ਵੇਲੇ ਅਸੀਂ ਸੁੱਟੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਦੋ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਬਦਲਦੇ ਹਾਂ (ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ). ਇਹ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸੰਭਾਵਿਤ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਖਤਰਨਾਕ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਲੇਲੇ ਨੂੰ 4-5 ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਬਰਾਬਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਟਰਨ ਫੈਟ ' ਬੂਜ਼ਬਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਲੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਕੀਆਂ ਲਗਭਗ ਤਿਆਰ ਹੈ? ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮੋਟੀ ਸਟੀਅ ਪੈਨ ਜਾਂ ਸਿਮਾਮਿਕ ਪੋਟ ਵਿਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਚਾਕੀਆਂ, ਪਿਆਜ਼ (ਸਾਰਾ), ਲੌਰੇਲ, ਮਿਰਚਕ, ਲੋਂੜ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ (ਤਰਜੀਹੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ) ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 40 ਮਿੰਟ (ਲਗਪਗ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ) -200 ° C). ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲੌਰੁਸ਼ਕਾ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ) ਤੋਂ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਾਸਪੈਨ ਨੂੰ ਪੀਲਡ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਵੱਡੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਕੁਇੰਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਸੁੱਕ ਪੱਗੀ. ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ (ਜੇਕਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਵਿੱਚ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਹੁਣ ਸੂਪ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ (ਇਸ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲੱਗੇਗਾ!), ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਗ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਲਿਡ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪੀਓ. ਤੁਸੀਂ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬ੍ਰੋਕੇਡ-ਬੂਜ਼ਬੈਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - 5-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ.

Bozbash ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਨਾਲ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬ੍ਰੋਕੇਡ-ਬੋਜਬਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਟੇਬਲ, ਸ਼ੋਆਕ, ਸੁੱਕਿਆ ਪੁਦੀਨੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ, ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਚੰਗੇ ਫਲ ਵੋਡਕਾ ਦਾ ਗਲਾਸ ਦਿਉ.