ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੂਸੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਸਟਾਈਲ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਿਸੀਵ ਕਾਫ਼ੀ ਸਰਲ ਹੈ, ਪਰ ਕਟੋਰੇ ਨਰਮ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇਹ ਚੌਲ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਹੈ. ਇਹ ਦੱਸਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਜਿਗਰ ਬਹੁਤ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਓ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ ਕਿ ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ.
ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਸਟਾਈਲ ਵਿਚ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਰਸੀਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ ਦੇ ਜਿਗਰ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 150 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ - ਤਲ਼ਣ ਲਈ;
- ਲੂਣ, ਕਾਲਾ ਮਿੱਟੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਫੈਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਜਿਗਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਜਿਗਰ ਲਓ, ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਮਾਂ, ਚਰਬੀ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸਾਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹਥੌੜੇ ਨਾਲ ਕੁਚਲਦੇ ਹਨ. ਤਦ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ, ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਸਭ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਤਦ, ਹਰ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਜਾਂ ਇੱਕ ਬਰਤਨ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਗਰ ਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕਿਆ ਜਾਏ. ਇਸ ਵਾਰ, ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ-ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਾਂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਭਾਲੀ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਪਾਉ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਭੂਨਾ ਨੂੰ ਜਿਗਰ ਤੇ ਇੱਕ ਲੋਹੇ ਦੇ ਪੱਟੇ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸਫਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉ. ਤਿਆਰ ਕਟੋਰਾ ਮੇਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ, ਪਾਸਤਾ, ਆਲੂ, ਬਾਇਕਹੀਟ, ਗੋਭੀ ਦੇ ਨਾਲ ਭੇਜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸਟਰੋਗਾਨੋਵ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਜਿਗਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ - 700 g;
- ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਕਰੀਮ 30% - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ 25% - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਰਾਈ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਕਾਗਨੇਕ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਜਿਗਰ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਅੱਗ 'ਤੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਿੰਦਾ ਕਰੀਬ 5 ਮਿੰਟ ਤਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੌਹਲੀ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਠਿਨ ਅਤੇ ਪਾਕ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਵਾਰ, ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਉ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਸਭ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰਲਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ. ਇਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਫਰਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅੱਧੇ ਰਿੰਗ ਵਿਚ ਵੱਢੋ ਫਿਰ ਲਸਣ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ Cognac ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਜਿਗਰ, ਰਾਈ, ਇਕ ਲਿਡ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਬੁਝਾ ਦਿਉ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ਤੇ ਥੱਕੋ. ਬਸ, ਸਟ੍ਰੋਨਗਾਓਵ ਸਟਾਈਲ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ ਤਿਆਰ ਹੈ!
ਜਿਗਰ ਦੇ ਨਾਲ Stroganovsky ਸਲਾਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਉਬਾਲੇ ਜਿਗਰ - 300 g;
- ਮਿਕਰਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਲਾਦ ਪੱਤੇ;
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- horseradish - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜਿਗਰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ - ਛੋਟੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਅੰਗੂਰ. ਅਸੀਂ ਸਲਾਦ ਦੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਪਾ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਰਾਈ, ਹਸਰਰਡਿਸ਼, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸਲਾਦ ਵਿਚ. ਸਲੀਮ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!