ਡਲਮਾ ਮੱਧ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਕਾਕਾਸੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦੀ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਸਧਾਰਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਯੋਗ ਸਥਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਸਾਡੇ ਗੋਭੀ ਰੋਲ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ , ਪਰ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੇੜ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਏ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅੰਤਰ ਹਨ.
ਡੌਲਮਾ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਵਿਕਲਪ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤਾਜ਼ਾ ਜ਼ੈਤੂਨ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਇੱਕ ਹਥੇਲੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਹੈ. ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਵਾਨੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਸੀਮਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਅਖੀਰਲੀ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪੱਤੇ ਕੱਟੇ ਗਏ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਪਣਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਕਟੋਰਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.
ਅਜਿਹੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਲੇਖ ਵਿਚ ਵਿਸਤਾਰ ਵਿਚ ਬਿਆਨ ਕਰਾਂਗੇ.
ਡਲਮਾ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਵੇਲ਼ਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਡਲਮਾ ਲਈ ਪੱਤੇ ਮਾਰੀਟੇ ਜਾਂ ਫਿਰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਸਾਫ਼ ਤੌਲੀਏ ਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਖੁਸ਼ਕ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਮੀ ਦੀ ਇੱਕ ਇਕਲੌਤੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ, ਇਹ ਆਦਰਸ਼ਕ ਬਚਾਅ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਫਿਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਇਕ ਦੂਸਰੇ ਦੇ ਉਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਦਸ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦਾ ਇਕ ਢੇਰ ਲਾਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਰੋਲ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਫੇਰ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਰੋਲ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੈਮਾਨੇ ਦੀ ਵਰਕਪੇਸ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗੁਣਾ ਪੱਤੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੱਸ ਕੇ, ਲਪੇਟਿਆ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਜਰਮ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕੁਝ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹੋਮਜ਼ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਸਾਦਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਤਰੀਕਾ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸੰਘਣੀ ਪਲਾਸਿਟ ਪਲਾਸਟਿਕ ਅੱਧਾ ਲਿਟਰ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ. ਹਰ ਇਕ ਵਿਚ ਇਕ ਸ਼ੀਟ ਵਿਚਲੇ ਪੰਜ ਬੰਡਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਗੇ. ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹਵਾ ਕੱਢਣ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਕੱਸਣ ਲਈ ਕੰਪਰੈੱਸ ਕਰੋ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੱਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਬੇਸ਼ੱਕ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਤਹ ਨਮੀ ਦੇ ਖੂੰਜੇ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਗਈ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਮੋਟੇ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਡੋਲਮਾ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪਕੜੇ?
ਡੋਲਮਾ ਲਈ ਵਾਈਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਵੀ ਮੈਰਿਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤਾਜ਼ੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਪੱਤੇ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਲ ਜਾਂ ਲਿਫ਼ਾਫ਼ੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਪਿੰਡੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸਾਫ਼ ਜੂਨੀ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਗਰਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਰਤਨ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਮਟਰ ਮਿੱਠੇ-ਸੁਗੰਧਮ ਮਿਰਚ, ਅੱਧਾ ਚਮਚਾ ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਗਣਨਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਬਰੱਿੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਵਿਰਾਮਾਂ ਨੂੰ ਭਰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਛਿਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿਚ ਹੋਰ ਬਿਲਿਟਾਂ ਲਈ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਡੋਲਮਾ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ?
ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਖਾਰੇ ਘੋਲ਼ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ. ਇਸ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਟਿੰਗਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਦਸ ਟੁਕੜੇ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ ਅਤੇ
ਸਹੀ ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਸਾਂਭ ਕੇ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.