ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਦੀ ਕਾੱਪੀ ਵਾਲਾ ਡਿਸ਼ (ਕਾਰਪੇਸੀਓ, ਇਟਾਲੀ.) ਪਹਿਲਾਂ 1950 ਵਿੱਚ ਜਾਇਜ਼ੇਪੇ ਸਿਪਰੀਨੀ ਨੇ ਇਸਦਾ ਕਾਢ ਕੱਢਿਆ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਨਾਮ ਵਿਟੋੋਰ ਕਾਰਪੈਸੀਓ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਇਤਾਲਵੀ ਰੈਨੇਜ਼ੈਂਸੀ ਚਿੱਤਰਕਾਰ ਹੈ.
ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਕਾਰਪੇਸਿਸੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਫਲ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਸੀਪ੍ਰਨੀ ਦੀ ਮੂਲ ਰੱਸੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਕੱਚੀ ਨੌਜਵਾਨ ਬੀਫ ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟ ਤੀਂੜੀ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਟੁਕੜਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਤੌਰ ਤੇ, ਬੀਫ ਕਾਰਪੇਸਿਸ ਨੂੰ ਪਰਮਸੇਨ ਪਨੀਰ, ਰੁਕੋਲਾ, ਬੇਸਿਲ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਵਾਈਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਬਦ "ਕਾਰਪੈਸੀਓ" ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਲਗਭਗ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕਟੋਰੇ ਅਤੇ ਜਿਆਦਾਤਰ ਥਰਮਲ ਅਨਪ੍ਰੋਸੈਂਡੇਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਪ੍ਰੀ-ਮੀਟ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਸਲਮੋਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਤਲਬ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੈਮਨਿਡ ਮੱਛੀ. ਸੈਲਮੋਨਿਡਜ਼ ਦਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਸੇਲਮੋਨ ਕਾਰਪੇਸੀਓ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਲਮੋਨ ਦਾ ਪਲਾਟ, ਨਕਲੀ ਉੱਗਦੇ (ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ) - ਲਗਭਗ 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- Parmesan ਪਨੀਰ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ) - 100-120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਲਾਲ ਪੱਕੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ. ਔਸਤ ਆਕਾਰ;
- ਮੈਰਿਨਾਡ ਲਈ:
- ਸਿਰਕੇ, Grape natural - 2-3 tsp
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ - 1-3 ਸਟੈੱਰ ਚੱਮਚ;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (ਜਾਂ ਚੂਨਾ) - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਲਾਲ ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਪੀਸੀ.;
- ਗ੍ਰੀਨਜ਼ (ਏਰਗੂਲਾ, ਬੇਸਿਲ, ਧਾਲੀ);
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਤਾਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਨਿਯੰਤ੍ਰਣ ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
ਸੈਲਮਨ ਕਾਰਪੇਸਿਸੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ. ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਫੁਆਇਲ ਜਾਂ ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਇਕ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹਿਲਾਉਣਾ ਕਰਾਂਗੇ - ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੱਛੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਵਾਧੂ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਨਾਰੀਅਲ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਕਾਓ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਧਾ ਮਿਕਸ ਵਾਲਾ ਮਿਰਚ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਿਚ ਪਾਓ - ਇਸ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਗਾ ਦਿਉ .ਫਿਰ ਇਕ ਸਟ੍ਰੈਂਨਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਉ ਅਤੇ ਇਕ ਸਿਲਾਈਨ ਬੁਰਸ਼ ਨਾਲ ਦੋ ਫਲੈਟ ਵਰਤੇ ਹੋਏ ਡੱਫੇ (2 ਪਰੋਸੇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ) ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ.
ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਸਲੈਬਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਕੱਟ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਸੋਹਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਅਸੀਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਫੈਲਦੇ ਹਾਂ. ਉਦਾਰਤਾਪੂਰਵਕ ਮੱਠੀ ਮੱਛੀ ਨਾਲੀ ਦੇ ਉਪਰੋਕਤ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਜਿੰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਪਤਲੇ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਲੱਦਣ ਵਾਲੀ ਬਲੇਡ ਨਾਲ ਚਾਕੂ ਨਾਲ. ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਤੇ ਪਨੀਰ ਪਲੇਟਾਂ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਲਮੋਨ ਦੇ ਕਾਰਪਾਸੀਓ ਨੂੰ 15-20 ਮਿੰਟ ਰਹਿਣ ਦਿਓ, ਤਾਂ ਕਿ ਮੱਛੀ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ ਪੱਧਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ.
ਅਜਿਹੀ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਰੋਮਾਂਟਿਕ ਸ਼ਾਮ ਲਈ ਮੁਕੰਮਲ ਹੈ
ਸੈਲਮੋਨ ਲਈ ਕਾਰਪਾਸਸੀ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸ਼ਰਾਬ, ਜਿੰਨ, ਵੋਡਕਾ, ਬੀਅਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਪੈਕਸੀਓ ਲਈ ਸੈਲੂਨ ਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕਾਰਪੈਸੀਓ, ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਗਏ ਪਿੰਡੀ ਤੋਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਇਸ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਪੱਟੀ ਦੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੇ ਪਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ, ਇਸ ਨੂੰ (ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ) ਢੱਕ ਕੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਸੁਹਾਕ ਅਤੇ ਧਾਲੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੋਰਨੀਡ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਫਿਰ - ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ 'ਚ ਅਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਸਪਰਿਲਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੱਖ ਲਿਆ, ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਲਿਬੜੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਤਾਜ਼ੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਰੋਵਰ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਜੰਗਲੀ ਸੈਮਨ ਤੋਂ ਕਾਰਪੇਸੀਓ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਕਾਰਪੈਕਸੀ ਨੂੰ ਜੰਗਲੀ ਸੈਲਾਨ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ, ਲੂਣ, ਮਸਾਲੇ ਜਾਂ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣਾ
ਅਣਕਿਆਲੀ ਸਮੋਣ ਜੋ ਕਿ 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ 9-13 ਦਿਨ ਠੰਢਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਾਂ 6-13 ਦਿਨ ਠੰਢੀ ਠੰਢੀ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਅਤੇ 5-9 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 5-9 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ. ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਮੱਛੀ ਦੇ ਲਗਭਗ 20% ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੰਮਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ, ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਤਾਪਮਾਨ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੈ. ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਮੱਛੀ 2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ 2 ਦਿਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ.
ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੀ ਮੈਰਨੀਡ ਸਿਰਕੇ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.