ਕਾਨੋਮ

ਕੰਸਮੀ (ਕੰਸਮਾ, ਫ੍ਰੈਂਚ.) ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਲੂਣਾ, ਬਹੁਤ ਮਜਬੂਤ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ ਜਾਂ ਖੇਡਾਂ ਦਾ ਨਮਕੀਨ ਹੈ, ਹੱਡੀਆਂ 'ਤੇ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਪਸ਼ਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਲਾਸਿਕਲ ਵਰਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਗੋਇਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਕੰਸਮੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਕੰਸਮਾ ਜੈਲੀ ਵਿਚ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ

ਇਕ ਸਮੇਂ ਇਹ ਸੰਪਤੀ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਸ਼ਖ਼ਸੀਅਤ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਕਿ ਕੰਸੋਮਾ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ - ਨੇਪੋਲੀਅਨ ਫੌਜਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਡੱਬਾ ਖੁਰਾਕ consomme ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਾਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੋਟੀ ਮੀਟ ਸੂਪ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਅਕਤੂਬਰ ਦੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਸੋਸਤ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ (ਸਾਹਿਤ ਦੇ ਕਲਾਸੀਕਲ ਦੇ ਕੰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ) ਇਹ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿ 1812 ਦੇ ਪੈਟਰੋਇਟਿਕ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੂਸ ਵਿਚ ਫੈਲਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ. ਕੈਥਰੀਨ II ਮਹਾਨ ਦੇ ਸ਼ਾਸਨਕਾਲ ਦੌਰਾਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਰਸੋਈਏ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੌਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੂਸੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਫੋਰਨਸ ਅਤੇ ਹੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਸਡੋ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੂਪ ਕੰਸਮਾ ਨੇ ਬਰੋਥ (ਸੂਪ ਦੇ ਕੱਪ) ਵਿੱਚ ਨਿੱਘੇ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪਿਆਜ਼ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ.

ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?

ਬੀਫ (ਵਹਰਾ) ਜਾਂ ਚਿਕਨ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਕਈ ਵਾਰ - ਖੇਡ ਤੋਂ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਘੱਟ ਬੀਫ (ਜਾਂ ਵ੍ਹੀਲ) ਬੀਜ ਜਾਂ 1 ਮੁਰਗੇ ਵਾਲਾ;
• 1 ਪਿਆਜ਼;
• ਗਾਜਰ;
• ਜੜ੍ਹ;
• ਮਿਰਚ-ਮਟਰ;
• ਬੇ ਪੱਤਾ;
• ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ

ਤਿਆਰੀ:

ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਾਰਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ 2 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੰਪ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਉਬਾਲੇ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ, ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਉਤਾਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਫਲਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਕੰਸੋਮਾਮੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੁਲਝ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਗੇ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਸਿਈਵੀ ਰਾਹੀਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੌਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ, ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਕੱਚੇ ਜਮੀਨੀ ਬੀਫ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ (ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਪੁੱਲ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਓ. ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਟੁਕੜੇ (ਤੁਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮੀਟਬਾਲਜ਼) ਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੋਰ - ਇਹ ਸਵਾਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ.

ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ

ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਪੈਰਿਸ ਵਿਚ ਇਕ ਅੰਡੇ ਦੇ ਇਕ ਪਾਸਟ ਜਾਂ ਕੰਸੋਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕ ਕੰਸੈਮੀ. ਪੀਲਡ ਸੈਲਰੀ, ਗਾਜਰ, ਹਰਾ ਮਟਰ, ਜਾਂ ਹਰੇ ਮਗਰੋ ਦੇ pods ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਫਲੋਰਸਕੇਂਸ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬਰੋਥ ਕੰਸੋਮ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਹਰੇਕ ਸੂਪ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, "ਇੱਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ" ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ (ਪੈਨਸਲੇ, ਰੋਸਮੇਰੀ, ਬੇਸਿਲ, ਧਾਲੀ, ਪਰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਾ!) ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ

ਵਿਕਲਪਾਂ ਬਾਰੇ

ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ, ਮੱਛੀ, ਆਲੂ, ਨੂਡਲਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਸਮੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਰੈਂਚ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਕੰਸੋਮ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਗੇਟ ਤੋਂ ਕਰਕਟੌਨਾਂ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਇਹ ਬਰੋਥ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਐਸਪੋਰਾਗਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਸਮ

ਤੁਸੀਂ ਪਿੰਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਸੋਮ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਹਲਾ ਹੱਡੀਆਂ ਧੋਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਠੰਡੇ, ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ, ਰੌਲਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਮਿਟਾਉਣਾ. ਅਸੀਂ ਐਸਪਾਰਾਗਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁੱਕ ਦੇ ਥਰਿੱਡ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਕੇ ਰੱਖਾਂਗੇ ਅਤੇ ਇਸ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੀ ਹੱਡੀ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਪਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਘੱਟ ਥੰਧਿਆਈ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ (ਬੀਫ, ਵੀਲ ਜਾਂ ਚਿਕਨ) ਤੋਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਆਓ ਮੀਟ ਦੀ ਪਿੜਾਈ ਰਾਹੀਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਈਏ. ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੀਜ਼ਨ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਖਿੱਚੋ. ਅਸੀਂ ਐਸਪਾਰਗਸ ਐਸਪਾਰਗਸ ਸਲੱਸਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਾਂ- ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਤਣਾਅ ਵਾਲੇ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ Asparagus ਅਤੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਦਰਤੀ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਸੇਧ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਸੀਂ ਬਹੁਤ ਥੱਕੇ ਹੋਏ ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਾਲੀਆਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਪਿਆਲੇ ਵਿਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹੇ ਸੁਆਦੀ ਪਦਾਰਥ ਲਈ ਇੱਕ aperitif (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਖੁਸ਼ਕ ਸੈਰਰੀ) ਦੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.