ਮਿਤਤੀਲੀ - ਮੋਲਡਾਵੀਅਨ ਅਤੇ ਰੋਮਾਨੀਅਨ ਰਵਾਇਤੀ ਰਵਾਇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੀਟ ਡਿਸ਼. ਉਹ ਸ਼ੈਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਸੌਸੇਜ ਵਰਗੇ ਲਗਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਮਹਾਨ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਕਿ ਮੋਲੋਵੈਨ ਦੇ ਇਕ ਖੁਰਲੀ ਦਾ ਮਾਲਕ ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਆਇਆ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ਼ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ, ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਹਵਾ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਕੁਕਰਮ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਅਚਾਨਕ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਕਿ ਸੌਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਂਟੀਨੇਸ ਖਤਮ ਹੋ ਗਏ - ਸਾਨੂੰ ਸ਼ੈਲ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਪਿਆ. ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਨਾ ਹੋਵੇ ...
ਪਗਡੰਡੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਕਲਾਸਿਕਲ ਮੋਲਡਵੈਨ ਦੇਕਣ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਟ੍ਟਨ ਜਾਂ ਬੀਫ ਮੀਟ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਚਰਬੀ (ਹੋਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇਸ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ) ਬਰੋਥ (ਜਾਂ ਪਾਣੀ), ਲਸਣ, ਗਰੇਨ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਗਰੇਟ ਗਰਿੱਲ (ਗਰਿੱਲ ਬ੍ਰੇਜ਼ਿਅਰ ਟਾਈਪ) ਤੇ ਫ੍ਰਾਈ ਮਾਈਟ. ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਹੋਰ ਰੂਪ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹਨ: ਮਿਟੀਟੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਓਵਨ (ਇੱਕ ਗਰੇਟ ਜਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਤੇ) ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲੇਕਿਨ, ਗਰੇਟ ਤੇ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ, ਮਿਤੀ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ, ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਟੋਸਟ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਭੋਜ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਮਾਸੀਨੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨੌਜਵਾਨ ਸਟੂਵਡ ਹਰੀ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ (ਡੱਬਾਬੰਦ) ਹਰੇ ਮਟਰ, ਪਿਕਟੇ ਹੋਏ ਗੋਗੋਸ਼ਰਾ, ਹੋਰ ਰੋਟੇ ਅਤੇ ਮਾਰੀਨੇਡਜ਼, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਡਾਰਕ ਜਾਂ ਮੌਸਕਾ, ਕਾੱਕਾਂ, ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮੂੰਗ ਤੋਂ ਸਧਾਰਨ ਸਬਜ਼ੀ ਸਲਾਦ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਅਣਮੋਲ ਮੋਡੇਰੋਨ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਵਾਈਨ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਰਕਯੂ ਸਬੂਤਾਂ ਜ divin (Moldovan cognac ਜਾਂ brandy).
ਮਿਤੀ: ਵਿਅੰਜਨ ਕਲਾਸਿਕ
ਸਮੱਗਰੀ:
- 0.8-1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ (ਜਾਂ, ਬਿਹਤਰ, ਵਹਾਲੀ) ਮੀਟ;
- ਗ੍ਰਾਮ 30 ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਫੈਟਰੀ ਸੂਰ - 100 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ;
- ਲਸਣ ਦੇ 4-5 ਦੇ cloves;
- ਮਿਰਚ ਗੰਗਾ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ;
- ਪਾਣੀ ਦੇ 4-5 ਚਮਚੇ;
- ਸੈਲਰੀ ਜਾਂ ਪ੍ਰੇਮੀ ਦੇ ਸੇਬ;
- ਲੂਣ
ਇਹ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ 2/3 ਬੀਫ ਮੀਟ ਪਹਿਲੇ ਗ੍ਰੇਡ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਜੁੱਤੀ ਜਾਂ ਗਰਦਨ ਨਾਲ, ਜਿੱਥੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟੀ ਜੁੜੇ ਟਿਸ਼ੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤਿਆਰੀ:
ਪਗਡੰਡੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਪਹਿਲਾਂ ਬੀਫ ਧੋਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਸਾਫ਼ ਸਿਨੇਨ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਲਮਾਂ ਅਤੇ ਨਸਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਾਸ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਨਮਕ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਕੇ ਇਸਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਆਯੋਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ (ਚੰਗੀ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ) ਰਹਿਣਾ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਦੁਆਰਾ ਲੰਮੀ ਨੋਜਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਨੋਜਲ ਨੂੰ ਇਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿਚਲੇ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਲਸਣ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੋ. ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ (ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਲਾਲ) ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮੇ, ਸਿਉਰੀ, ਓਰੇਗਨੋ) ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ. ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਵਾਂਗੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੇਜ ਤੇ ਹਰਾ ਦੇਵਾਂਗੇ. ਉਸ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਥਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਚੀਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਤ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਬਾਰੀਕ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲੰਗੂਚਾ ਬਣਾ ਲਵਾਂਗੇ (ਲਗਭਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: ਲੰਬਾਈ ਵਿਚ 8 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਵਿਆਸ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ). ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਸਾਰੇ ਮਟ੍ਟਾਂ ਨੂੰ ਤੋਲ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪਲੇਟਾਂ ਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਕੀਟ ਨੂੰ ਫਰੀ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ?
ਰਵਾਇਤੀ ਮਿਤੀ ਫ਼ਰੇ ਜਾਂ ਸੇਕ. ਕਲਾਸਿਕ ਪੈਸਾ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਲਾਲ ਹੌਟ ਗਨ, ਬੇਕਨ ਜਾਂ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਗਰੇਟ ਕਰੋ. ਜੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ ਬੇਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਪੈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਫਿਰ ਮਿਟਾਈਆਜ਼ ਜੂਸੀਅਰ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ). ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਭੁੰਨਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਛਾਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬੀਫ ਦੇ ਤਿਆਰ ਪਿੰਡੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੀਂ ਪਤੀ (ਲਸਣ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ) ਜਾਂ ਗਰਮ ਲਸਣ-ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਸਾਸ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਸੀਂ ਮਿਟੀਟੀ ਨੂੰ ਮਟਨ ਤੋਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਲੇਲੇ ਅਤੇ ਵਾਇਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਇਹ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ.