ਅਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਲੀਨਟੀਸ਼ਨ ਕਲਾਸਿਕਸ ਦੀ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰਚਨਾ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ "ਓਪੇਰਾ" ਦੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਾਂਗੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਧੀਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ, ਪਰ ਸੌ ਗੁਣਾ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਸਾਰੇ ਅਸਥਾਈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਮਿਠਆਈ ਦੀ ਮੌਲਿਕਤਾ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੇਗਾ.
ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਕੇਕ "ਓਪੇਰਾ" - ਮੂਲ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਬਿਸਕੁਟ ਲਈ:
- ਬਦਾਮ ਆਟੇ - 210 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 45 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 240 g;
- ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
- ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ - 6 ਪੀ.ਸੀ.
ਕਰੀਮ ਲਈ:
- ਮੱਖਣ - 210 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਅੰਡਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਅੰਡੇ ਯੋਕ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਤੁਰੰਤ ਕੌਫੀ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗੰਨਾ ਖੰਡ - 125 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਾਓਨੈਕ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ - 90 ਮਿ.ਲੀ.
ਜਣਨ ਲਈ:
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 70 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ - 135 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਤੁਰੰਤ ਕੌਫੀ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
ਗਣੇਸ਼ ਲਈ:
- ਕੌੜੇ ਚਾਕਲੇਟ - 250 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕਰੀਮ 33% - 185 ਮਿ.ਲੀ.;
ਗਲੇਜ਼ ਲਈ:
- ਕਰੀਮ 33% - 280 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ 55 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੌੜਾ ਚਾਕਲੇਟ - 65 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗੰਨਾ ਖੰਡ - 145 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਊਡਰ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਪਾਣੀ - 50 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਛੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਸਾਫ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਡੂੰਘੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਘਣੀ, ਸਥਾਈ ਸ਼ਿਕੰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਵਰਤ ਕੇ ਵੰਡਦੇ ਹਨ. ਫ੍ਰੀਪਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਪੈਨਸਿਲਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਚੀ ਗ੍ਰਾਮ ਗ੍ਰਾਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕਰੀਬ ਦੋ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਝਟਕੇ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾਓ.
ਇੱਕ ਹੋਰ ਡੂੰਘੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਛੇ ਅੰਡੇ ਕੱਢੋ, ਬਾਕੀ ਖੰਡ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਕਣਕ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਢੋ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਕਸਰ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਰਾਓ. ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਰੌਸ਼ਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਲੋਭੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਅਗਲੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਹਿਲਾਏ ਗਏ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਦਖ਼ਲ ਦੇ ਕੇ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਥੱਲੇ ਵੱਲ ਖੁਲ੍ਹੇ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਤਲੀ ਤਿਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ.
ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਆਇਤਾਕਾਰ ਕੇਕ ਬਣਾਉ. ਕੇਕ ਦੇ "ਓਪੇਰਾ" ਆਇਤਾਕਾਰ ਰੂਪ ਲਈ ਕੇਕ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਧੀ ਲਈ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ. ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਭੱਠੀ 220 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਿਸਕੁਟ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਗਣੇਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿਓ. ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਨਾ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਘੁਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਕੱਢ ਕੇ ਘੁੰਮਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਖੰਡਾ ਦੇਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤੀਹ ਮਿਲੀਲੀਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੌਲੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਅਗਲਾ, ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਦੋ ਥੈਲਿਆਂ ਦੀ ਸਮਕਾਲੀਨ ਗਠਨ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਨਿਊਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰ ਦਿਓ, ਖੰਡਾ ਹੋਣ ਤਕ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ 124 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ. ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰੀ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਕਾਰਾਮਲ ਦੀ ਕਾਰਲੈੱਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਬਾਲ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਤਤਪਰਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ.
ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਨੂੰ ਪਰਾਗਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਫੁੱਲੀਕਰਨ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਬਿਜਲੀ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਅਤੇ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਾਰੀ ਰੱਖੀ, ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੀ ਟਰਕਲ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਕੰਮਲ ਕਾਰਾਮਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਕਰੀਮ ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਫ੍ਰੀਪਿੰਗ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਕੌਫੀ, ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਪੁੰਜ ਤੱਕ ਹਰਾਇਆ ਰਹੇਗਾ, ਜੇ ਲੋੜੀਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਕਾਂਨਾਕ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ.
ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੇਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਨਚੈਸਰੀ ਫਰੇਮ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਕਾਫੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਗਿੱਲੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ, ਤੁਰੰਤ ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਗਲਾ, ਤਿਆਰ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ, ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਖਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਵੰਡੋ
ਅਸੀਂ ਪੂਰੇ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ 'ਤੇ ਅੱਠ ਘੰਟੇ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਫਰੇਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਡੇ ਵਿਵੇਕ' ਤੇ ਕੇਕ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਜਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਾਂ.