ਘਰ ਵਿਚ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੋਂ ਦਹੀਂ

ਸਿਰਲੇਖ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਘਰ ਦੀ ਬਣਾਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕਿਉਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇੰਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਇਸਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ: ਵਿਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਘਰੇਲੂ-ਬਣੇ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਪਨੀਰ ਵਧੇਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਹਨ, ਸ਼ਾਮਿਲ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਤਕਨੀਕੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ . ਹੇਠਾਂ ਅਸੀਂ ਕਾੱਰਟ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਬਣਾਵਾਂਗੇ.

ਘਰ ਵਿਚ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕਿਫੇਰ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ

ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਗਰਮੀ ਦਾ ਇਲਾਜ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਟ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਕੇਫਿਰ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਆਉਟਪੁੱਟ ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦੀ ਕੌਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇਵੇਗਾ. ਇੱਕ ਕਾਰਡਬੋਰਡ ਬਕਸੇ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦੋ (ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ) ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਜਦੋਂ ਕਿਫਿਰ ਬਰਸ ਦੇ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ, ਗੱਤੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਢ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਦਹੀਂ ਦੀ ਡਿਫੋਸਟਿੰਗ ਛੱਡੋ ਡਿਫ੍ਰੌਸਟ ਦੌਰਾਨ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਨੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ (ਉਹ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਕੇਫਰ ਨੂੰ ਜੌੜੇ ਕੱਟ ਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਗੱਠਜੋੜ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ 12 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਘਰ ਤੋਂ ਦਹੀਂ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਧੀ ਦਹੀਂ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਵਰਗੀ ਹੈ. ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਨੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਉਹ ਸਫਾਈ ਤੋਂ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਦਰਾੜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਹੈ. ਕੇਫਰਰ ਵਿਚ ਕੁਦਰਤੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ.

ਕੇਫਲ ਨੂੰ ਏਮਾਮਲਡ ਪਕਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਲਾ ਦਿਓ. ਇਹ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੇ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦਾ ਹੋਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਲ ਨੂੰ ਟ੍ਰੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਦਿਰ curdle (ਇਹ ਲਗਭਗ 60-70 ਡਿਗਰੀ ਹੈ). ਉੱਪਰ ਕੀਫੀਰ ਗਰਮੀ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕਠੋਰ ਹੋ ਜਾਏਗਾ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਤੇ ਚੀਕਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਗੱਮਿਆਂ ਨੂੰ ਸੀਰਮ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕੈਬਲਰ-ਸੁੱਟੀ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਘਰ ਵਿਚ ਕੇਫ਼ਿਰ ਤੋਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ, ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਨਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਘਰ ਵਿਚ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਹੀਂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ?

ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਦੁੱਧ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋਵੇਗਾ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿਚ ਕੇਫਿਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੜ੍ਹਨ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਰਮ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ.

ਹੇਠਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਮਿਲੇਗੀ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਵਧਾਉਣ ਕਰਕੇ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਦੁੱਧ - 3,7 l;
• ਕੇਫੇਰ - 900 ਮਿ.ਲੀ.;
• ਕਰੀਮ - 575 ਮਿ.ਲੀ.

ਤਿਆਰੀ

ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿਚ ਪਾਓ ਘਰ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਗੈਸ ਦੇ ਚਾਰ ਪਰਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕਲੰਡਰ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕੱਛੂਕਾਲੀ ਵਿੱਚ, ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਦੀ ਗਰਮੀ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮੀ, ਖੰਡਾ, ਤੇ ਬਰਤਨ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਖੰਡਾ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 80-90 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਲਿਆਓ. ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਲਿਡ ਹੇਠ ਰੱਖੋ. ਮੋਟੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੁੰਜ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਰੰਗ ਦਾ ਸੰਗਮਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੁਅੱਤਲ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਬੈਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਪੁੰਜ ਦੇ ਬਾਕੀ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ. ਫਾਈਨਲ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜੀਦੀ ਘਣਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ, 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੀਰਮ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡ੍ਰਾਈਵ ਕਰੋ.