ਪਾਈ - ਰੂਸੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਪੁਰਾਣਾ ਡਿਸ਼ ਫਰੈਗੈਂਟ ਪੈਟੀਜ਼, ਕਲਾਸੀਕਲ ਸੰਸਕਰਣ ਵਿਚ, ਇੱਕ ਗੈਰ-ਆਟੇ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ ਅਤੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਭਰਾਈ ਦੀ ਰਚਨਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੂਪ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ ਲਈ - ਮੀਟ ਲਈ ਮਾਸ ਭਰਨਾ, ਮੀਟ. ਪਾਈ ਪੈਟੀ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਸੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਬਰੋਥ ਜਾਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ.
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਪਾਈ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਦੁੱਧ - ਅੱਧੀ ਸਦੀ;
- ਆਟਾ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖਮੀਰ - 2 ਚਮਚ
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ;
- ਅੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ
ਦੁੱਧ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਹਰਮਨ ਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਸਲ ਦੇ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਕਰੀਬ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਆਓ.
ਅਪਾਰਦਰਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਆਟੇ, ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਿਲ. ਸੁਚੱਜੀ, ਇਕਸਾਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 1.5-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡੋ. ਆਟੇ ਦੀ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਆਟੇ ਦੀ ਸਹੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਆਓ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠੀਏ. ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਚਿਕਨ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗਾਜਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਤੇ ਖਹਿ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਉਣਾਂ ਤੱਕ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਆਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਫ੍ਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਚਿਕਨ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਸਮਝਦਾ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੋ ਅਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਕੇਕ ਵਿਚ ਧਾਰਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਭਰਨ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੈਟਰੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵੌਰਨੀਕ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਪਾਈ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਅੰਡੇ ਯੋਕ ਦੇ ਨਾਲ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 180 ਡਿਗਰੀ ਓਵਿਨ ਦੀ preheated ਵਿੱਚ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਮੀਟ ਨਾਲ ਪਾਈ ਦਿਓ.
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਈ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਸਮਾਲਟ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 200 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਚਿਕਨ ਮੀਟ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪੇਠਾ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ - ਤਲ਼ਣ ਲਈ;
- ਪਿਆਜ਼ - 3-4 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਾਣੀ ਪਿਘਲਾ ਅਤੇ ਮਿਲਾਇਆ ਸਮਲੈਟਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਅਤੇ sifted ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਬੇਲੋੜੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਨੈਪਿਨ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਸਟੈਂਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਚਿਕਨ ਅਸੀਂ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟ ਅਤੇ ਪੇਠਾ. ਅਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੇ ਦਿਉ. ਭਰਾਈ ਦੇ ਸਾਰੇ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਅਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਭਰਨ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅੱਧੋ. 35-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 180 ਡਿਗਰੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕੁੱਤੇ ਵਾਲੀ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਨਾਲ ਪਾਈ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ.
ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਤਲੇ ਪਾਈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਆਟੇ (ਪਹਿਲੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇਖੋ);
- ਚਿਕਨ ਥੰਮ - 4-5 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੇਤੂਆਂ - 300 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਗ੍ਰੀਨ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ - ਤਲ਼ਣ ਲਈ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਗਰਮ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ. ਇਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਆਓ ਚਿਕਨ ਬਣਾ ਦੇਏ. ਮਾਸ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਫਰਾਈ ਪੈਨ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀ ਵਿਚ ਰਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਨ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ.
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿਚ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਚਮਚ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. ਪਾਈ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ 180 ਡਿਗਰੀ 25 ਮਿੰਟ 'ਤੇ ਕੇਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ.