ਕਾਲੀਆ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੂਸੀ ਤਿਉਹਾਰ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮੋਟੀ ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਖੀਰਾ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰੋਥ ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਭਰਨ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਮੀਟ ਸੂਪ ਹੈ. ਕੁਝ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਸਟੂਅ-ਮੱਛੀ ਆਧੁਨਿਕ ਸੂਪ-ਰੈਸਨਿਨਕੋਵ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ ਹੈ
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਕੈਲੀ ਨੂੰ ਤੇਲਯੁਕਤ ਮੱਛੀ ਅਤੇ / ਜਾਂ caviar ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਘਰੇਲੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਤੋਂ ਮੀਟ ਕੈਲੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਕੈਲੇਕਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਜਾਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਕਵੈਸ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮੀਟ - ਸੂਪ ਪਕਾਉਣਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦਿਲ ਦੀ ਵਾਇਲ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਬੇਕਨ ਸੂਰ ਜਾਂ ਪਿਸਤੌਲ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- Pickled cucumbers - 2-3 ਪੀ.ਸੀ. ਛੋਟਾ ਮਜ਼ਬੂਤ;
- ਖੀਰਾ ਬ੍ਰਾਈਨ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਟਾ ਜੌਂ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮੱਖਣ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ;
- ਮਸਾਲੇ (ਬੇ ਪੱਤਾ ਮਿਰਚ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਮਟਰ, ਮਗਰਮੱਛ, ਧਾਲੀ);
- ਲਸਣ - 2 ਕਲੇਸਾਂ;
- ਗਰੀਨ (ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪੈਨਸਲੀ);
- ਨਿੰਬੂ;
- Madeira ਮਜ਼ਬੂਤ - 50 ਮਿਲੀਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਵਹਲਾ ਦਿਲ ਨੂੰ ਫਿਲਮਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕਨ - ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਬ੍ਰੌਸੋਕਕਾਮੀ ਵਿੱਚ. ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਸੋ.
ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਬੈਕਨ ਬਿੱਟ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਵਾਇਲ ਦਿਲ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਦਿਓ. ਘੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਮਦਰਾ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਦਿਓ. ਇਕ ਹੋਰ 5 ਮਿੰਟ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਟੋਮੀਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਜੌਂ ਆਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਅਸੀਂ ਨਰਮ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਦਾ ਸਮਾਂ, ਕੱਟਿਆ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.
ਅਸੀਂ ਖੂਬਸੂਰਤ ਵਸਰਾਮੇਕ ਡਬਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਕੈਲੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸੂਪ ਭਰਨ ਲਈ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਇਕ ਵੱਖਰੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਰੋਸਿਆ. ਇਸ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਲਈ ਰਾਈ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ . ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ, ਮੈਡੀਏਰਾ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬੇਰੀ ਟਿਨਚਰਸ ਚੁਣੋ
ਕੈਲੇਲਾ ਮੱਛੀ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੱਛੀ ਦੀ ਫੈਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੱਚੇ ਮੱਛੀ ਦਾ ਕੇਵੀਰ - 300 g;
- Pickled ਖੀਰੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਨਿੰਬੂ;
- ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ;
- ਵੋਡਕਾ ਜ ਜਿੰਨ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਆਟਾ ਜੌਂ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ;
- ਬੇ ਪੱਤਾ;
- ਲਸਣ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟ ਦਿੱਤੇ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੈਸਪੈੱਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਇਕ ਪੂਲ ਕੀਤੀ ਬੱਲਬ, ਪੈਨਸਲੀ ਰੂਟ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. 5-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਾਅਦ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਕੁੱਕੋ, ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਮੱਛੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਪਿਆਜ਼, ਮੂੰਗਫਰੇ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤੇ ਦੇ rhizome - ਦੂਰ ਸੁੱਟ
ਅਸੀਂ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਕਾਕੀਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੈ, ਜੋਨ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ (100 ਮਿਲੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਨਾਲ ਨਮਕ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਜੌਆਂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਪ ਨੂੰ ਭਰ ਕੇ ਸਿੱਕੇ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਹਾਂ. ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ 3-4 ਮਿੰਟਾਂ, ਸੀਜ਼ਨ ਅਸੀਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਕਾਲੀ ਪੱਤਾ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਕੁਝ ਮੱਛੀਆਂ ਅਤੇ ਸਵੀਰ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ. ਆਲ੍ਹਣੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਾਲੀਆਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. ਅਸੀਂ ਸਖ਼ਤ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਕੜਵਾਹਟ ਟਿਨਚਰ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਇਕ ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਦੋਨੋ ਸਟੂਵ ਇਕ ਐਂਟੀਪੋਡ ਉਪਾਅ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ.