ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਕਾਢ 1758 ਵਿਚ ਡਿਊਕ-ਕਾਰਡੀਨਲ ਰਿਸ਼ਲੂ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਫੌਜੀ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸੀਮਤ ਚੋਣ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਠੰਡੇ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ / ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਕਈ ਵਾਰ ਰਾਈ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਚਮਤਕਾਰ ਦੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਛੇਤੀ ਹੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੋ ਗਿਆ. ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਹਾਲੈਂਡ, ਜਰਮਨੀ ਅਤੇ ਸਕੈਂਡੇਨੇਵੀਅਨ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਮੇਓਨੈਜ ਸੋਵੀਅਤ ਸਪੇਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੈ. ਅਸਲ ਕਲਾਸਿਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਰਿਸੈਵ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਭੰਡਾਰਨ ਲਈ ਅਸੁਿਵਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਲਈ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਖੰਡ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਸੰਗਠਿਤਤਾ ਲਈ, ਬਿਲਕੁਲ ਅਪਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਲਾਸਿਕ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਮਜ਼ੋਰ, ਇਹ ਦੱਸੇਗਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਹੋਮਿਡਜ਼ ਲੀਨ ਮੇਅਨੀਜ਼ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸਟਾਰਚ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਠੰਡੇ - 100 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜਾਂ ਦੂਜੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਠੰਢਾ ਦਬਾਅ - 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 3-4 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਦਾਣੇ ਤਿਆਰ - 1-2 ਚਮਚੇ;
- ਖੰਡ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਲੂਣ;
- ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਸੀਲੇ
ਤਿਆਰੀ
ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟਾ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਫਾਲਤੂ ਵਿੱਚੋਂ ਨੂੰ ਸਕੂਪ ਵਿੱਚ ਛਾਲੋ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੇ, ਇਸ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਹੌਟਪਲੇਟ ਤੇ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਲੋੜੀਦੇ ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ, ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਰਚਨਾ 1-2 ਚਮਚੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ (ਮਸਕੈਟ, ਵਰਮਾਮਾ, ਮੈਡਰ, ਸ਼ੇਰੀ) ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰੇਗਾ. ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੀ ਮੇਅਨੀਜ਼, ਪਕਾਏ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਵਿਅੰਜਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਲਾਦ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਹਾਡਾ ਘਰ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ, ਮੈਂ ਮੰਨਦਾ ਹਾਂ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਵੇਂ ਸੁਭਾਅ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.
ਬਸ, ਜੇਕਰ, ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਨਾ-ਚਰਬੀ ਕਲਾਸਿਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਘਰ ਦੇ ਕੀਤੀ ਕੀਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ. ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨਾਲ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਪੰਛੀ ਦੇ ਆਂਡੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਨਿਸ਼ਚਤ ਹੈ, ਜਾਂ ਕਉਲ ਦੇ ਅੰਡੇ (ਬਟੇਰੇ ਸੈਲਮੋਨੇਲਾ ਨੂੰ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਰਹਿਣ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ) ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰੋ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਦੇ ਅੰਡੇ - 2-3 ਪੀ.ਸੀ. ਜਾਂ ਕਵੇਲ - 8-10 ਟੁਕੜੇ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਠੰਢਾ ਦਬਾਓ (ਜਾਂ ਮੱਕੀ, ਰਾਈ) - 200 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਨਿੰਬੂ ਜੂਸ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਰਾਈ ਦੇ ਲਈ ਤਿਆਰ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੂਣ;
- ਮਸਾਲੇ
ਤਿਆਰੀ
ਅੰਡੇ ਦੇ ਜ਼ਰੀਏ, ਲੂਣ, ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਵੀ ਹੱਥ ਨਾਲ ਹੱਥ ਹਿਲਾਉਣ ਜਾਂ ਫੋਰਕ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ). ਇਸ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਖੰਡ, ਕੁਦਰਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕ੍ਰੀਮ (2 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਤਲੇ ਹੋਮਡੇਡ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਟ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਆਲੂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ;
- ਲਸਣ ਜਾਂ ਜੰਗਲੀ ਲਸਣ;
- ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਮੇਅਨੀਜ਼
ਤਿਆਰੀ
ਬੇਲਟਸ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਗਾਜਰ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਠੰਢੇ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ,
ਅਲੱਗ ਅਲੱਗ ਰੂਪ (ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ)
ਜੇ ਸਲਾਦ ਦੀ ਵਿਉਂਤ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਰਚਨਾ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਂਡੇ (3 ਟੁਕੜੇ) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਉੱਪਰ ਦੇਖੋ). ਤੁਸੀਂ ਸਲੂਣਾ ਹੋੱਰਿੰਗ ਹੈਰਿੰਗ ਫਿਲਲੇਸ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.