ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਠੰਢਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਧੁਨਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ, ਬਹੁਤੇ ਜਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਆਧੁਨਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਘਰੇਲੂ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਬਨਾਉਣ ਲਈ, ਸੂਰ ਦਾ ਸੂਰ ਲਈ ਇਕ ਸੰਪੂਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਜ਼ਨ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੋਲੇਜੇਨ ਪਾਚਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਬਿਨਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਗਲੇਟਿੰਗ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਵੀਆਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਇੱਕ ਜੂਲੀ ਜੁਗ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸੂਰ ਦਾ ਦਹੈ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਜੁੱਤੀ - 2 ਕਿਲੋ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 130 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਇੱਕ ਡੰਡੀ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗਾਜਰ - 80 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 5-10 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਜੰਮਾ ਤੋਂ ਠੰਢਾ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਸ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ. ਅਸੀਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਰਲ ਦੀ ਉਬਾਲ਼ਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਵਾਂਗੇ, ਅਤੇ ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਫੋਮ ਤੋਂ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੂੜੇ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਇਕ ਨਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਵਾਪਸੀ ਹੁਣ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਮੀਟ ਨੂੰ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲੰਮੀ ਪਨੋਟੀਜ਼ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਗਲਾਸ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਦੋਵਾਂ ਪਿਆਜ਼, ਸੈਲਰੀ ਦਾਲ, ਲੌਰੀਲ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਠੰਢ ਦਾ ਮੌਸਮ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਹ ਮਾਸ ਇਕ ਹੋਰ ਘੰਟਾ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਨਾ ਭਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਰੋਥ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਵੇਚੀ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੀ.
ਢੱਕਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਲੇਅਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਿਈਵੀ ਨਾਲ ਰੰਗੀਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਰਾਹੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਪਾਸ ਕੀਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਾਰੇ ਪਾਣੀ ਲਈ ਬਰੋਥ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ.
ਪਕਾਏ ਗਏ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਤਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ. ਉਪਰੋਕਤ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਮੀਟ ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਗਲੀ ਵਾਰੀ, ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਠੋਰ ਨਾ ਹੋਣ ਤਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ horseradish ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.
ਸ਼ੰਕਰ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਜੈਲੀ
ਸਾਡੇ ਲਈ ਇੱਕ ਅਣਜਾਣ ਭਿੰਨਤਾ ਟਾਮੈਟ ਦੇ ਜੋੜ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹੌਲ ਹੈ 70 ਦੇ ਅਤੇ 80 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਵੈਸਟ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਲਾਸਿਕ ਜੈਲੀਫਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਜੁੱਤੀ - 2, 3 ਕਿਲੋ;
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ- 350 ਮਿ.ਲੀ.
- ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ - 15 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜੈਲੇਟਿਨ - 7 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਸਾਸ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ - 60 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਮਾਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਕਾਓ, ਸੂਰ ਨੂੰ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਅੱਗ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਦਿਓ. ਪੈਨ ਵਿਚਲੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿਚ ਲੌਰੀਲ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਭੇਜੋ - ਇਸ ਲਈ ਬਰੋਥ ਹੋਰ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਮਾਂ ਬੀਤਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਪਿੰਡੋ ਨਾਲ ਢੱਕੀਆਂ ਰੰਗਦਾਰ ਪਿੰਡੋ ਰਾਹੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਬਰੋਥ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਜੇਲਡ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੇਲੈਟਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਤਰਲ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜਨਤਾ ਨੂੰ ਖਿੱਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ.
ਅਸੀਂ ਫਾਰਮ ਵਿਚ ਮਾਸ ਰੱਖੀਏ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰੋ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰ ਲਵਾਂਗੇ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਪੂਰੀ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਕੇ ਛੱਡਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਰਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰੱਖ ਕੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਉ, ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ.
ਤੁਸੀਂ ਮਲਟੀਵਰਕ ਵਿਚ ਸ਼ੈਂਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਜੈਲੀ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, "ਵਰਕਾ" ਜਾਂ "ਸੂਪ" ਮੋਡ ਚੁਣੋ, ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਵੀ - 5 ਘੰਟੇ. ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਗਏ ਐਨਲਾਪ ਦੇ ਤਿਆਰ ਸਜੀਵ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ