ਅਸੀਂ ਇਸ ਗੱਲ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੁੱਝ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਮਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਘਾਟ, ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ, ਜੀ ਐੱਮ ਐੱਮ, ਰਸਾਇਣਿਕ ਐਡਿਟਿਵ, ਖਾਦ, ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਬਦਲੇ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਜਾਣੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ. ਅਫ਼ਸੋਸਨਾਕ, ਅਕਸਰ ਅਸੀਂ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿੰਨੀ ਉਹ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਅਕਸਰ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਤਬਾਹ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਰਚਨਾ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ.
ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ, ਇਹ ਕਿਸਮਤ ਨਾਲ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸੰਗਿਕ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ
ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਨਿਯਮਾਂ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਨਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਵਰਗੀਕਰਨ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ. ਪਹਿਲੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਆਟਾ;
- ਮੈਕਰੋਨੀ;
- ਅਨਾਜ;
- ਖੰਡ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਦੂਜੀ, ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ:
- ਸਬਜ਼ੀ;
- ਫਲ;
- ਉਗ;
- ਮੀਟ;
- ਅੰਡੇ;
- ਦੁੱਧ
ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪਾਣੀ, ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਇਹ ਲੁੱਟਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਚੱਲਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੱਬੀ ਇਲਾਕਿਆਂ ਅਤੇ ਸੈਲਰਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ "ਇੱਕ ਬਰਸਾਤੀ ਦਿਨ ਲਈ ਸਟਾਕ", ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੇ ਸਮੂਹ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਦੂਜਾ ਨਹੀਂ.
ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਲਗਾਤਾਰ ਭੌਤਿਕ, ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ, ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਲਈ ਪਿਕਨਿੰਗ, ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ, ਨੱਕਣ, ਠੰਢਾ ਹੋਣ, ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨਾ ਸੁੱਕਣਾ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਅਨਾਦਿ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ.
ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਟਰ
ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਭੋਜਨ ਵਿਚਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਹੀ ਹੈ. ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 30% ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ - 50% ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਧੀਆ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 0⁰ ਹੈ.
ਨਮੀ
ਉੱਚੇ ਨਮੀ, ਜਿੰਨੀ ਉਹ ਉਤਪਾਦ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ, ਉਹ ਭੰਡਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ (ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ) ਦੇ ਉਤਪਾਦ.
ਉੱਚ ਨਮੀ (80% ਤੋਂ) ਮੀਟ, ਪਨੀਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਮੱਛੀ, ਆਂਡੇ, ਆਟਾ, ਸ਼ੱਕਰ, ਅਨਾਜ, ਘੱਟ ਨਮੀ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ - 75% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ.
ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਹਵਾ
ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਿਚੋੜ ਹੈ ਹਲਕੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਰੰਗ, ਸੁਆਦ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, "ਗ੍ਰੀਆਇੰਗ" ਅਤੇ "ਜੁਗਤੀ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ (ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਨੇਰੇ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੇਲ ਵਿਚ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ - ਮੱਖਣ ਲਈ ਤਰਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਟਰਕੱਪਸ ਲਈ ਭਰੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਥੈਲੀਆਂ (ਢੱਕੇ) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.