ਆਧੁਨਿਕ ਪੈਨ-ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ, ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਚ ਦੀ ਮਿਆਦ "ਜੁਲਿਏਨ" ਨੂੰ ਸਲਾਈਸਿੰਗ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਤੂੜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਜੋਂ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਮਤੌਰ ਤੇ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
ਰੂਸੀ ਜੁਲੀਨੇਨੇ
ਆਧੁਨਿਕ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ "ਜੂਲੀਅਨ" ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ (ਜਾਂ ਬੇਚਮੈਲ ਸਾਸ ਵਿੱਚ) ਦੇ ਇੱਕ ਪਕੜੇ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਪਨੀਰ ਦੇ ਇੱਕ ਛਾਲੇ ਹੇਠ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੂਸੀ ਜੂਲੀਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫਾਰਮ (ਨਾਰੀਅਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼) ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਰਚਨਾ ਚਿਕਨ ਪਿੰਡੀ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ (ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ) ਕੁਝ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਪਕਵਾਨ ਇਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਲੇ ਮੇਨੂ, ਪਾਰਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਆਲਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹਨ.
ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਰੂਸੀ ਜੁਲੀਨੇਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
4 servings ਲਈ ਗਣਨਾ:
- ਜੇਤੂਆਂ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਮੀ ਕੁਦਰਤੀ ਮੋਟਾ - ਲਗਭਗ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਹਰੀ - 8 ਖੰਭ;
- ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕੀ ਜ਼ਮੀਨ ( ਜੈਫਾਂਗ , ਧਾਲੀ, ਲੋਹੇ, ਫੈਨਿਲ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ);
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 2-4 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਪਨੀਰ ਹਾਰਡ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ (ਅਜਪਾ, ਰੋਸਮੇਰੀ);
- ਲਸਣ - 4 ਕਲੀਵ;
- ਮੱਖਣ;
- ਨਿੰਬੂ
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ ਪਿਹਲ, ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਬਜ਼ੀਪੈਨ ਵਿੱਚ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੂਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੱਢੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ
ਅਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਾਫ਼ੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਛੋਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਸਫੈਦ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਨਾਲ. ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਹਿੱਸੇ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਸਫੈਦ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੂਣ ਬੰਦ, ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਜੇ ਕ੍ਰੀਮ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਾਸ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਕਰੀਮ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਖੱਟਕ ਕਰੀਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਚਟਾਕ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਗੜਬੜ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਰੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਅਨੁਮਾਨਤ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਗਰੇਲੀਅਨ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੇ ਜੁਲੀਅਨ ਮਿਸ਼ਰਣ (ਇੱਥੇ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਦਾ ਹਰਾ ਹਿੱਸਾ) ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕਰੋ. ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ, ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਫਾਰਮ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੇਜੋ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਸਾਡਾ ਮਿਸ਼ਰਜ ਜੁਲੀਅਨ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਪਨੀਰ ਨੇ ਸਿਰਫ ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਘੁੰਮ ਬਣਾ ਲਈ.
ਅਸੀਂ ਜੂਲੀਏਨ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਫਲ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਹਨ. ਬ੍ਰੈੱਡ ਬੈਗੇਟ ਸਫੈਦ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਤੋੜ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਇੱਕ "ਪੂਲ" ਜੂਲੀਅਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪੋਰਸੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਚਿਕਨ ਪਿੰਡਾ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਮੱਖਣ;
- ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮੈਦਾਨ;
- ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ - 200 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਚਿਕਨ ਅੰਡਾ - 1-2 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਪਨੀਰ ਹਾਰਡ - 150 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਤਾਜ਼ਾ ਗਰੀਨ
ਤਿਆਰੀ
ਪਿੰਡ ਦੇ ਜੂਲੀਅਨ ਛੋਟੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਾਹਲੀ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਚੇ ਹੋਏ ਸਾਮਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਲਾਹੇਵੰਦ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਇਹ ਡਿਸ਼ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.
ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ, ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਪਾਓ.
ਬਾਰੀਕ ੋਹਰ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ.
ਪਿਆਜ਼ ਪਿਆਜ਼, ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਸਪੋਟੁਲਾ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਬੁਝ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ (ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਪਗ 20 ਮਿੰਟ ਲਗਣਗੇ)
10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਨੂੰ ਭਰੋ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ 'ਤੇ, ਗਰੇਟ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਗ੍ਰੀਸ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਲਿਡ ਨੂੰ ਢੱਕੋ - ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਦਿਉ. ਅਸੀਂ ਜੂਲੀਐਨ ਸਿੱਧੇ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਇਹ ਘਟੀਆ ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਬੈਰੀ ਰੰਗੋ ਦੇਣ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ.