ਰੈਸੋਲਨਿਕ ਨੇ XV ਸਦੀ ਵਿਚ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਨਾਂ ਵੱਖਰਾ ਸੀ- "ਕਾਲਿਆ". ਇਹ ਨਾਮ ਕਈਆਂ ਸੂਪਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖੀਰੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦੇ ਹਨ ਰੈਸੋਲੀਨੀਕੋਵ ਸੈੱਟ: ਮੱਛੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੁਰਗੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰ ਅਸੀਂ ਸਾਡੇ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕਲਾਸਿਕ ਦੇ ਆਦੀ ਹਾਂ, ਜੋ ਬਚਪਨ ਤੋਂ ਖਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਨੁਸਖੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲ ਅਤੇ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਲੱਕੜ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੱਤ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਮਿਰਚ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੌਰੇਲ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਿਰਚ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ;
- ਆਲੂ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- Pickled cucumbers - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮਿਰਚ - ½ ਟੀਪੀਐਫ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਚੌਲ - 120 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 4 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਪਿਆਲਾ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਚੁਕੋ, ਪੀਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਮੱਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੈਸਨਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਫਿਰ ਲਸਣ ਨੂੰ 2/3 ਪਾਰਲਲੀ ਪਾ ਦਿਓ, ਬਾਕੀ ਮਸਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਤੇ ਪਾਓ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ 1-1½ ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਦੇ ਕਾਟੇ ਵਿਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਤੇਲ ਤੇ ਪਾਓ. ਕਾਕੜੀਆਂ ਤਲ਼ੀਆਂ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਕਰੀਚਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਣ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਕੱਟੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਗ ਆਵੇ. ਜਦੋਂ ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਹੋਵੇ, ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲਓ, ਫਿਰ ਸਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਹੱਡੀਆਂ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਘੁਸਪੈਠੀਏ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਾਪਸ ਜਾਓ. ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਅਤੇ ਚੌਲ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਦ ਤਕ ਆਲੂ ਪਕਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ, ਕੱਚੇ ਚੌਲ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ - ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ. ਫਾਈਨਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ, ਭੂਨਾ ਅਤੇ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਪਾਓ. ਲੂਣ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਪਾਰਟਲੇ ਕੱਟੋ.
ਚੌਲ ਅਤੇ ਪਿਕਨਟੇਕ ਕਾਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਕੜ ਦਾ ਪੱਕਾ ਤਰੀਕਾ ਬਿਲਕੁਲ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕੇਵਲ ਕਾਕਲਾਂ ਨੂੰ ਪਿਕਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਟਿੱਬ ਦਾ ਸਾਰਾ ਮਤਲਬ ਗੁਆਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਖਾਰੇ ਲਾਲ ਜਾਂ ਬੈਰਲ ਕਰਕੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਇਹ ਇਕ ਹੋਰ ਸੂਪ ਹੋਵੇਗੀ.
ਗੁਰਦੇ, Pickled ਖੀਰੇ ਅਤੇ ਚੌਲ ਨਾਲ Pickle ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਹੱਡੀ ਨਾਲ ਜੀਵ - 800 g;
- ਪੋਰਕ ਗੁਰਦੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਤੇਲ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- Pickled cucumbers - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਆਲੂ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਚੌਲ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1 ਝੁੰਡ;
- ਮਿਰਚ - 3 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੌਰੇਲ - 1 ਸ਼ੀਟ;
- ਪਲੇਸਲੇ ਰੂਟ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਿਰਚ ਮਟਰ - 5 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲੱਕੜ ਦੇ ਖੀਰੇ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਲੂਣ
ਤਿਆਰੀ
ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ, ਫਿਲਮ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਦਲ ਕੇ ਚਾਰ ਘੰਟੇ ਲਈ (ਪਾਣੀ ਦੀ 3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਗੁਰਦੇ) ਭਿੱਜ ਲਗਾਓ. ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਸੌਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਬਦਲਣਾ, ਸਵੇਰ ਨੂੰ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ.
ਬਰੋਥ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੋ: ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਬੀਫ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਵੱਢੋ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇਹ ਵੀ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਰੈਸੋਲਨਿਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਭੇਜ ਦਿਓ. ਮੀਟ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੈਨ ਤੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 3 ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੱਗ ਲਗਾਓ. ਇਕ ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਛੂਹੋ, ਇੱਕ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਪੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਉਬਾਲ ਕੇ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਫੋਮ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਪੱਕਾ ਰੰਗ, ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਕਰੀਬ 1.5-2 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੋਥ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਮੀਟ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾਓ.
ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ. 5-10 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਗੁਰਦੇ ਲਵੋ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ - ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਾ ਦਿਓ