ਖਾਨਮ ਉਜ਼ਬੇਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਤੀ ਜਾਂ ਪੈਲਮਨ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਕੇਵਲ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਆਟੇ ਦੀ ਪੂਰੀ ਰੋਲ ਅਤੇ ਭਰਾਈ, ਇਸਦੇ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਵੰਡ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਇਸ ਵਿਧੀ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਖਾਨੂਮ ਨੂੰ ਆਲਸੀ ਮੰਤੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਘਰ ਵਿਚ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 640-690 g;
- ਪਾਣੀ 225 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸਬਜ਼ੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਤੇਲ - 110 g;
- ਲੂਣ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
ਭਰਨ ਲਈ:
- ਮੀਟ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਮੀਟ - 1.2 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 650-800 g;
- ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੇਲ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜ਼ੀਰਾ - ਸੁਆਦ
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ - ਸੁਆਦ ਨੂੰ;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਰਿਫਾਈਨਡ ਤੇਲ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਅਧਾਰ ਤੇ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਹਰ ਵਾਰ ਦਖ਼ਲਅੰਦਾਜ਼ੀ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਆਟਾ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟਾ ਵਿਚ ਰਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹ ਕਰਨ ਲਈ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫੂਡ ਫਿਲਮ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਫਿਰ ਪੱਕੀ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਆਟਾ ਰੱਖੋ. ਇਹ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਆਟਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਕੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਕੰਪਨੀ ਵਿਚ ਅਜਿਹੀ ਆਟੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੁਖਾਲਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਦਾ ਨਿਪਟਾਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਖਾਨੂਮ ਦੇ ਭਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੀਟ (ਅਸਲੀ ਮਟਨ ਵਿੱਚ) ਇੱਕ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਨਾਲ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮੀਟ ਪਿੜਾਈ ਦੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਾਂ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਪੀਅਰ-ਪਿਆਜ਼, ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਲੂਣ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੀਜ਼ਨ, ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਜ਼ੀਰੂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ.
ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੇ, ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਚਾਰ ਖਣੁਮਾ ਅਜਿਹੇ ਰਾਸ਼ੀ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਪਾਊਡਰ-ਧੱਫੜ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਚਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਕ ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਥਿਨਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿੰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਡੱਬਾ ਬੰਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਭਾਗਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਅਦਿੱਖ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਆਟੇ ਤੋਂ ਕਿੰਨੇ ਖਣੌਤੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸਾ
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਬਾਕੀ ਖਾਨਿਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਅਸੀਂ ਟੋਪੀ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਾਂ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਡਿਸ਼ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਸਾਸ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬੋਨ ਐਪੀਕਟ!