Brynza ਇੱਕ ਨਰਮ ਵਾਲਾ ਪਨੀਰ ਹੈ. ਇਹ ਸਲਾਦ, ਪਾਈਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਮੌਜੂਦਾ ਬਰਮੀ ਪਨੀਰ ਭੇਡ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਘਰ ਵਿਚ ਇਹ ਗਊ ਦੇ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਉ ਵੇਖੀਏ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ!
ਘਰ ਵਿਚ ਬ੍ਰੀਐਨਜ਼ਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਫੈਟੀ ਦੁੱਧ - 5 ਲੀਟਰ;
- ਲੂਣ
ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ:
- ਲੇਲੇ ਦਾ ਪੇਟ - 100 g.
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਲਈ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ, ਤਾਜ਼ਾ ਦੁੱਧ ਲਓ ਅਤੇ ਕਈ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਗੇਜ ਦੇ ਰਾਹੀਂ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਫਿਰ, ਇਕ ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੱਗ ਉੱਤੇ, ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਕਾਉ. ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫੜਨ ਦਿਓ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸਿਰਫ ਫਾਰਮੇਸੀਆਂ ਤੋਂ ਪੈਸਿਸਿਨ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਲੇਕਿਨ ਇੱਕ ਲੇਲੇ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਖਮੀਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਕੁਝ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਦਿਨ ਵਿਚ ਖਮੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ! ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿੱਚ ਪੁੰਜ ਇੱਕ ਇੱਕ ਹੀ ਕਰੜੀ ਟੁਕੜੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲੈ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਰਾ ਤਰਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੱਚ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅੱਗੇ, ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਕਈ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਹੇਠ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦਬਾਓ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾਓ. ਤੀਜੀ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਪਦਾਰਥ ਭਾਰ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾ ਦਿੱਤਾ.
ਘਰ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੀਨ੍ਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਖ਼ਰੀ ਪੜਾਅ, ਗਠਨ ਕੀਤੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸੇ ਕੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਹ ਅੰਗ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫੇਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖ ਦੇਂਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੀਰਮ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦਾ. ਇਹ ਹੀ ਹੈ, ਘਰ ਵਿਚ ਚੀਜ਼ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਅਗਲਾ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਕਰਨਾ ਬਾਕੀ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੋਦਾ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਲੈਟ ਹੋਣ. ਲਗਭਗ ਇਕ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਲੰਮੇ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਰੀਨ੍ਜ਼ਾ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਦੁੱਧ - 3 ਲੀਟਰ;
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ - 1 ਚੀਜ਼;
- ਲੂਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਸਿਰਕੇ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਹਰੇ - ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਾਂਗੇ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ. ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਫਿਰ ਇਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਸਿਰਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਕਰਦੌਲਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਸੰਖੇਪਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ, ਜਾਲੀਦਾਰ ਦੇ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਤਕ ਸਿੰਕ ਉੱਤੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਲਟਕਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਸੀਰਮ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਦਰਾੜ ਦੇ ਥੱਕੇ ਨੂੰ ਭਾਰ ਦੇ ਹੇਠ ਜੌਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਉ, ਢਾਂਚਾ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖੋ. ਇਸ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਇਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ, ਘਾਹ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜੋ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂੋਂ ਰਿਲੀਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲੂਣ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਉਪਚਾਰ ਵੱਧ ਸਲੂਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਘੁੰਮਣ-ਫਿਰਨ ਲਈ.
ਹੋਮ ਫੈਨਾ ਪਨੀਰ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਗਊ ਦਾ ਦੁੱਧ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਅੰਡੇ - 6 ਟੁਕੜੇ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 500 ਮਿ.ਲੀ.
- ਲੂਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਘਟਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁੱਧ ਵੱਡੇ ਫਲੇਕਸ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੰਮਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਫਿਰ ਇੱਕ colander ਵਿੱਚ cheesecloth ਤੇ ਪੁੰਜ ਪੁੰਜ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਛੱਡ. ਅੱਗੇ, ਜੌੜੇ ਨਾਲ ਜਕੜ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੋ, ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਲਈ ਇਸਦੇ ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲੋਡ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤੇ, ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ