Eggplants ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਫਲ ਹਨ ਜੋ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਕਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਇੱਥੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਐਗੈਪਲੰਕ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.
ਕੋਈ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਐਗਪਲਾਂਟ ਕਟਾਈ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਉਸੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮਾਧਿਰੀ ਤਪੱਸੇ ਦੇ ਨੁਕਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾ ਫਲ ਨੂੰ ਚੁਣੋ.
ਤੇਲ ਵਿਚ ਲਸਣ ਅਤੇ ਗਰੀਨ ਦੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਵਾਲੇ eggplants - ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- eggplant;
- ਲਸਣ;
- ਗ੍ਰੀਨ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ (ਪਿਆਸੇ, ਧਾਲੀ, ਟਕਲੀਲ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਡੀਲ);
- ਕਾਲਾ currant, Oak ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ;
- ਲੂਣ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ (ਸੂਰਜਮੁੱਖੀ) ਠੰਡੇ ਦਬਾਇਆ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਮਜ਼ੋਰ ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਨਾਲ Eggplants 5-8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸਲੂਣਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਰਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਪੈਡਿਕਲਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅੰਤ ਤੱਕ ਹਰੇਕ ਐਸਿਡੈਂਟ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਤ ਤੱਕ ਨਹੀਂ, ਪਰ 2 / 3-3 / 4 ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਕਰਕੇ.
ਹੁਣ ਸਾਨੂੰ ਦੋ ਵੱਡੇ ਲੱਕੜ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਟੇਬਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਇਕ ਬੋਰਡ ਨੂੰ (1-2 ਸੈਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਇੱਕ ਕਤਾਰ ਦੇ ਨਾਲ) ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ, ਅਸੀਂ ਬੋਰਡ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਉਲਟ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਇਕ ਵਸਤੂ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਐਗੈਪਲੈਂਟ ਤੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਉਚਾਈ ਹੋਵੇ. ਅਸੀਂ ਕੱਟੇ ਪਾਸੇ ਦੇ ਨਾਲ ਉਚਾਈ ਵਾਲੇ ਢਲਾਣ ਹੇਠਾਂ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਬੀਜ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਪਰੋਂ ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ ਬੋਰਡ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਦਬਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਪੇਡੂ ਨੂੰ ਸਾਰਣੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਪਾ ਕੇ 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
ਜਦੋਂ ਐੱਗਪਲੈਂਟ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ 1-2 ਡੈਂਟਿਕਸ ਦੀ ਦਰ ਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲੱਕੜ ਦੀ ਛਿੱਲ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ + 1 ਪ੍ਰਤੀ ਲੰਗੋਟੀ ਦੇ 1 ਚੂੰਡੀ ਨੂੰ. ਗ੍ਰੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੁਚਲ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ (ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲੈਨਰ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ). ਡਿਲ ਦੇ ਡੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਵੇਗਾ (ਦੰਦ ਉਊਬਰਿਨਜ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)
ਜਦ eggplants ਤੱਕ ਤਰਲ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਗਣ ਲਈ ਬੰਦ, ਸਾਨੂੰ ਹਰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਮਾਤਰਾ (1-2 ਟੀ.ਐਸ.ਪੀ.) ਲਸਣ-ਹਰਾ ਤੇਲ-ਲੂਣ ਪੇਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਫੈਨਿਲ ਡੰਡੇ ਦਾ ਅੰਤ ਚੀਰਾ ਦੇ ਅੰਤ ਨੂੰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਹਰੇਕ ਫਲ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ.
ਇੱਕ ਵਸਰਾਵਿਕ ਜਾਂ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੇ ਥੱਲੇ, ਜਾਂ ਚਿਪਸ ਦੇ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪਰ ਘੱਟ ਮਾਇਕਲੇਟ ਪੋਟੇ, ਬੇਦਰਾ, ਓਕ ਅਤੇ ਚੈਰੀ ਦੇ ਧੋਤੇ ਪੱਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਸਿਖਰ ਤੇ - ਲਸਣ-ਹਰਾ ਰੰਗ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ. ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਇੱਕ ਨੂੰ ਫੈਲਾਓ. ਜਦੋਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਏਪਲਪਲੰਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਜਾਵੇ. ਅਸੀਂ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਵਿਆਸ ਦੇ ਸਟਾਕਪੈਨ ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਿਹਰੇ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ. ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਮੁਹਾਰਤ ਪੱਥਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ (ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਲਾਰ ਜਾਂ ਗਲੇਜ਼ ਕੀਤੇ ਲੌਗਿਆ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਬਸੰਤ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਲੋੜ ਪੈਣ ਤੇ eggplants ਬਾਹਰ ਲੈ ਆਲੂਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼
ਟਮਾਟਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੈਰਿਟ ਕੀਤੀ ਆਊਬਰਿਨਜ
ਸਮੱਗਰੀ:
- eggplant - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਸੰਘਣੇ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਪੀਸੀ.
- ਲਸਣ - 5-8 ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਇਲਾਜ;
- ਮਿਰਚ ਲਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਗ੍ਰੀਨ ਤਾਜ਼ਾ ਵੱਖ - ਇੱਕ ਝੁੰਡ;
- ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ 5-8 ਪੀ.ਸੀ. ਦੇ., ਬੇ ਪੱਤੇ 3-5 ਪੱਤੇ, 2-3 ਸੁੱਕੇ ਸਜੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ).
- ਠੰਡੇ ਦਬਾਇਆ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ - ਲਗਭਗ 100 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਲੂਣ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਾਣੀ - 1 l;
- ਟੇਬਲ ਸਿਰਕੇ 5-9% - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ
ਤਿਆਰੀ
ਚੱਕਰਾਂ ਵਿਚ eggplants ਕੱਟੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਵੀ, ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਗਲਾਸ ਜਰਮ ਜਾਰ (1 ਲਿਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ) ਪਹਿਲੇ ਲਸਣ, ਲਾਲ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚੋਟੀ ਦੇ ਪਰਤਾਂ 'ਤੇ ਪਾ ਦਿਆਂ - eggplants, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਚੱਕਰ.
ਅਸੀਂ ਇਕ ਗਰਮ ਨਾਜ਼ੁਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਭੰਗ ਕਰੋ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਅੰਗੂਠਾ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕਵਰ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪੁਰਾਣੇ ਕੰਬਲ ਨਾਲ ਢੱਕੋ.