ਘਰ ਖਰੀਦਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਕੱਲ੍ਹ ਖਰੀਦਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣ ਲਈ, ਬਿਲਕੁਲ ਆਮ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਕਸਰ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਹੇਵੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੋਕਰ ਤੋਂ ਹੈਮ ਲਈ ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਗਤ ਹੋਵੇਗਾ.
ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨ
ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਹੈਮ ਦੀ ਕੁੱਲ ਕੀਮਤ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ (ਹੈਮ) - 1,7 ਕਿਲੋ;
- ਲੂਣ - 115 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਮਟਰ ਮਿਰਚ - 7 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਕਾਰਨੀਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕੁਲ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤਾ
ਤਿਆਰੀ
ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਮੂੰਹ ਦੇ ਬਦਲਣ ਵਾਲੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਟੈਂਡਰਲੌਨ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ "ਚਰਬੀ" ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਲਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰਾ ਸਮਾਂ ਬਰਬਾਦ ਕੀਤਾ ਜਾਏਗਾ - ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਹੈਮ ਦੇ ਕੋਲ ਸਧਾਰਨ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੋਵੇਗਾ
ਸਾਧਾਰਣ ਲੱਕੜੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ. ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇਕ ਲਿਟਰ ਨਾਲ ਭਰਨਾ, ਗਰਮ ਮਿਰਚ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਕਲੀ ਅਤੇ ਲੌਰੇਲ ਪਾਉ. ਪਨੀਰ ਫ਼ੋੜੇ ਤੋਂ ਹੈਮ ਲਈ ਬਰਸਾਈ ਛੱਡੋ, ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ. ਇੱਕ ਸਰਿੰਜ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਟੁਕੜੀ ਵਿੱਚ ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲ-ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਲਾ ਪਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਠੰਢ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੋੜੋ.
ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ promarinated ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਸਮੇਟਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰਿੰਗ ਨਾਲ ਜੋੜ੍ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁੰਦਰ ਆਕਾਰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕੇ. ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਨਮਕ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿਓ. ਤਰਲਾਂ ਨੂੰ 80 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੈਮ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਪਾਓ. ਇੱਥੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੇ ਇਹ 80-85 ਤੋਂ ਉਪਰ ਚੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਸ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਉਬਾਲੇਗਾ, ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਟੋਰ ਵਿਚ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ.
ਬਰੌਡ ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸੁਰਾਖਿਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹੈਮ, ਇੱਕ ਹੈਮ ਵਿੱਚ ਸੂਰ - ਵਿਅੰਜਨ
ਹੈਮ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਯੰਤਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਪ੍ਰਿੰਗਜ਼ ਨਾਲ ਇਕ ਸਟੀਲ ਸਿਲੰਡਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਾਸ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਲੋੜੀਦਾ ਸ਼ਕਲ ਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਮ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਦੇਵਾਂਗੇ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 1.4 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਮਸਕੈਟ ਦੀ ਚੂੰਡੀ;
- ਕੁਚਲਿਆ ਬਰਫ਼ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਜਿਲੇਟਿਨ - 5 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਕੱਟੋ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਜੈਟਮੇਗ ਦੇ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਕੱਟਿਆ ਲਸਣ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਬਰਫ਼ ਪਾਓ. ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਜੂਜ਼ੀ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਵੇਗਾ. ਹਰ ਘੰਟੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭੇਜੋ. ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਟੀਵ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਪਾਓ, ਇਸਦੇ ਕੋਨੇ ਦੋਹਾਂ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹੈਮ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਚਸ਼ਮੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਦਿਓ, ਮਾਸ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: 180 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਘੰਟਾ ਅਤੇ ਡੇਢ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪੈਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ (80 ਡਿਗਰੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ) 'ਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਦਿਓ.
ਘਰ ਵਿਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸੂਰ ਦਾ ਹੈਮ ਨੂੰ ਫਿਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮਢਲੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਤੰਦਰੁਸਤ ਪੋਕਰ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਹੈਮ ਹੈਮ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 1.6 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਧਾਲੀ - 1 ਤੇਜ ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੁੱਕ ਮਾਰਜੋਰਮ - 2 ਤੇਜਪ੍ਰੋਸੈਸ. ਚੱਮਚ;
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਕਾਲਾ ਮਿਰਚ (ਮਟਰ) - 3-4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਲਸਣ - 4 ਦੰਦ.
ਤਿਆਰੀ
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਨਮਕ ਦੇ ਦੋ ਡੇਚਮਚ ਨਾਲ ਟੁਕੜਾ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਨਮਕ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਲੌਰੇਲ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਿੱਚੋਂ ਬਰਸਾਤ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ. 40 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਰਾਚ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਟੁਕੜਾ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.