ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ - ਕੁਝ ਨੂੰ ਸਸਤਾ ਖ਼ਰੀਦਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਟਿਡਬਿਟਸ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਰਚੇ ਜਾਣਗੇ ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਧ ਪੈਸਾ ਨਹੀਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਘਟਲੇ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਾਲੇ ਘਰ ਇਹ ਘੁੰਮ ਦਾ ਮੁੱਢਲਾ ਲੱਤ ਦੇ ਗੋਡੇ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ (ਬੈਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈਮ ਹੈ). ਇੱਕ ਹੈਂਡਲ ਹੱਡੀਆਂ, ਮੀਟ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦੇ ਡੁੱਬ ਤੋਂ ਕੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਕਰਾਂਗੇ: ਇੱਕ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਦਾ ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ, ਦਮਨ ਲਈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਲਈ.
ਸ਼ੰਕਰ ਤੋਂ ਠੰਢ
ਆਉ ਸਰਲ ਵਿਅੰਜਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਸੂਰ ਦਾ ਬਾਰੀਕ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਖਾਸ ਮੁਹਾਰਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਸਮਾਂ, ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ ਦਾ ਲੇਗ - 2-2.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਹੈਮ ਬਿਨਾਂ ਥੰਧਿਆਈ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਵੱਡੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.
- ਆਇਓਡੀਜ਼ਡ ਲੂਣ - 1.5 ਚਮਚ. ਚੱਮਚ;
- ਕਾਲੇ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਟਰ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 5-6 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 0.3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 1 ਮੁੱਖੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਠੰਡੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ 3 ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਤਿਆਰੀ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ, ਫਾਰਮ ਜਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਣਾ. ਪਹਿਲਾਂ ਅਸੀਂ ਪਾਇਲਰ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਪਾ ਕੇ, ਇਸਨੂੰ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰ ਕੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ, ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਰਚਾਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਹੈਮ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੀ ਚੋਣਾਵਾਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਲੰਮੀ saucepan ਵਿੱਚ ਸਟੈਪਸ ਅਤੇ ਹੈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ - ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਾਸ ਨੂੰ ਢਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਫ਼ੋਮ ਦਿਸਦਾ ਹੈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੁਣੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਪੋਕਰ ਕੌਢੜ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਸਧਾਰਨ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਹੱਡੀਆਂ ਤੇ ਆਮ ਮੀਟ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਾਰੇ ਫ਼ੋਮ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਜਿੰਨੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੰਭਵ ਬਣਾ ਦਿਓ, ਪੀਲਡ ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਾ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਪੱਥਰ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਆਉ ਅਸੀਂ ਉਂਗਲ 'ਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਟਪਕਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਚਿਹਰੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੈਲੇਟਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬੈਗ ਪਾਓ (ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਓਵਰਹੀਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ). ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਦੱਬਿਆ ਲਸਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਲਵੋ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡੋ, ਫਿਰ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਮੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰਾਂਗੇ. ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਕਾਉਣਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਪੱਕਾ ਸ਼ੰਕ
ਪੂਰੇ ਸੰਸਾਰ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਚੈੱਕ ਡਿਸ਼ - ਇੱਕ ਬੇਕਿਆ ਹੋਇਆ knuckle Veprevo - ਵੀ ਇੱਕ ਦਲਦਲ ਹੈ. ਟੈਂਡਰ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਮਾਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੀਅਰ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਬੈਚੁਲਰ, ਜੋ ਸਟੋਵ ਲਈ ਕਦੇ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰੇਗਾ. ਇੱਕ ਸੁਗੰਧ, ਸੁਆਦੀ ਸੂਰ ਦਾੜੀ, ਦੋਸਤਾਂ ਦੀ ਸੰਗਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮ ਲਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਹੈ.
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਟੁਕੜਾ - 1 ਪੀਸੀ. (2 ਕਿਲੋ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ);
- ਨਮਕ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਸੋਇਆ ਸਾਸ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਮਿਰਚ ਜ਼ਮੀਨ ਸੁਗੰਧਿਤ - ਚੂੰਡੀ;
- ਸੁਗੰਧਿਤ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਰਾਈ ਦੇ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਲਸਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ ਭਾਗ) - 5-6 ਲੌਬੁਅਲ.
ਤਿਆਰੀ
ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਪਤੰਗੇ, ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਿੰਕ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੱਕਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਧੋਵੋ, ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਖਿਲਾਰੋ, ਸੁਕਾਓ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ,