ਹੰਕਲ ਕਾਕੇਸ਼ੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਭੋਜਨ ਹੈ. ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਭੇਤਵਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜੋ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕ ਲੇਅਰਕਲ ਹਿੰਕਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਲਈ, ਕੁੜੱਤਣ dangi hinkala ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ ਕੁਝ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ:
- ਤਿਰਛੇ ਹੰਕਲਾ ਲਈ ਆਟੇ ਰਵਾਇਤੀ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਜਦੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਸ ਨੂੰ ਚੁੱਪ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
- ਖਮੀਰ ਦਾ ਆਟਾ ਦੋ ਵਾਰ ਗੁੰਦਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਹੰਕਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਥੋੜਾ ਘਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਹਿੰਕਲ ਬਹੁ-ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਯਾਨੀ. ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ
- ਗੁਨ੍ਹ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਘੁੰਮਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਆਟੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਅੰਡਾਸ਼ਯ ਦੇ ਘਾਹ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਨੀਲੇ ਮੇਨੇ ਜਾਂ uzho-Suneli ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਬਰੋਥ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਸੀ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਦੇਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
- ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਸਿਰਫ ਹਿੰਕਲ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਸੁਗੰਧ ਦੇਵੇਗੀ
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੰਕਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਡਿੱਪੋ, ਇਸ ਲਈ ਖਿੰਕਲ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਡਾਰਗਿਨਸਕੀ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੇ ਹੰਕਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
ਟੈਸਟ ਲਈ:
- ਆਟਾ - 230-280 g;
- ਪਾਣੀ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - 250 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੂਣ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ;
ਬਰੋਥ ਲਈ:
- ਮੀਟ - 1,2 ਕਿਲੋ;
- ਆਲੂ - 4 ਟੁਕੜੇ;
- ਪਿਆਜ਼ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲੂਣ, ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਘਾਹ (ਯੂਕੋਓ-ਸਨਲੀ);
ਸਾਸ ਲਈ:
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਨੂੰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਚੱਖ ਲਈ ਇੱਕ ਚਿਕਨ, ਇੱਕ ਲੇਲਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੀਫ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਮਾਸ ਨੂੰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਡਬੋ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਉਬਾਲ ਕੇ, ਲੂਣ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਨਾ ਭੁੱਲੋ.
ਆਟਾ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਝਰਕੀ ਬਣਾਉ, ਲੂਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ. ਅੱਗੇ, ਜਿੱਥੇ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮਿਲਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜੋ ਖਮੀਰ ਭੰਗ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਠਦੇ ਹਾਂ, ਇਕ ਤੌਲੀਆ ਜਾਂ ਫੂਡ ਫ਼ਿਲਮ ਦੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ 30-40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਧਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਵਾਰ ਗੁਨ੍ਹ ਦੇਣਾ ਵਾਜਬ ਹੈ.
ਅੱਗੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ 3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹਰ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਯੂਕੋਓ-ਸਨਲੀ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਸੰਘਣੀ ਰੋਲਾਂ ਵਿਚ ਰੋਲ ਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾਈ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਡੋਸੋਚੁਕ 'ਤੇ ਜਾਂ ਟੇਬਲ ਦੇ ਖਾਲੀ ਹਿੱਸੇ' ਤੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਵੇ.
ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਪੀਲਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ 4 ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ, ਇਹ 15 ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਹਰ ਇੱਕ ਹੰਕਲ ਅਸੀਂ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਡੰਡਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਸੀਂ 30-40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸਾਸ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਰੋਥ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰਾਸੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਮਾਸ ਅਤੇ ਆਲੂ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ, ਖਿੰਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਇੱਕ ਜੋੜਾ ਲਈ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨਾਲ flaky khinkala ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਖੰਡ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਨਮਕ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦੁੱਧ - 1 ਗਲਾਸ;
- ਸੁੱਕੀ ਖਮੀਰ - 15 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਟਾ - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਿਰੀਦਾਰ - 200 g;
- ਮੱਖਣ , ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 2 ਦੰਦ
ਤਿਆਰੀ
ਚਮਚ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਦੁੱਧ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਇਸਨੂੰ ਚੁੱਪ, ਨਿੱਘੇ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਓ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਓਪੇਰਾ ਵੱਧਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਟਾ ਵਿੱਚ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ.
ਆਟੇ ਨੂੰ 2 ਵਾਰ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ 2 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਹਰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ