ਅੱਜ ਸਟੋਰ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਲੱਭਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਐਡਿਟਿਵ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਮੁਕਤ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਰਚਨਾ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਕੋਡ ਦੁਆਰਾ "ਈ" ਦੇ ਨਾਲ ਮਨੋਨੀਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਕੋਡ 400 ਤੋਂ 599 ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਟੈਬਲਾਈਜ਼ਰਜ਼ ਅਤੇ ਐਂਜੀਲੇਫਾਇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਫੂਡ ਸਪਲੀਮੈਂਟ E471 ਇੱਕ ਆਮ ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਰੀਰ ਤੇ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਫੀ ਅਧਿਅਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਮਲਟੀਫਾਇਜ਼ਰ ਅਤੇ ਸਟੇਬੀਲਾਈਜ਼ਰਜ਼ ਕੀ ਹਨ?
Emulsifiers ਅਤੇ stabilizers ਪਦਾਰਥ ਹਨ ਜੋ immiscible ਪਦਾਰਥ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ) ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ. ਸਟੈਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਇਮਿਸੀਬੀਬਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਆਪਸੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
Emulsifiers ਅਤੇ stabilizers ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ (ਅੰਡੇ ਸਫੈਦ, ਸਾਬਣ ਰੂਟ, ਕੁਦਰਤੀ ਲੇਸਿਥਿਨ) ਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਐਂਜੀਲੇਇਫਿਅਰਸ ਅਤੇ ਸਟੈਬਿਲਾਈਜ਼ਰਜ਼ ਵਿਚ, ਸਾਰੇ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਤੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੂਸ ਵਿਚ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ, ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ E471 ਨੂੰ ਰੂਸ, ਯੂਕ੍ਰੇਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪੂਰਕ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸਟੈਬਲਾਈਜ਼ਰਜ਼ ਅਤੇ ਐਂਜੀਲੇਫਾਈਰਜ਼ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਪਾਣੀ-ਬਾਈਡਿੰਗ ਫੋਸਫੇਟਸ (E450) ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਨੀਆਂ, ਫਲੇਕਸ, ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਪਾਊਡਰ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਡਾਇਟਰੀ ਪੂਰਕ E510, E513 ਅਤੇ E527 ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ, ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਸਟੈਬਲਾਈਜ਼ਰ E471 ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ?
ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਕੀ ਪ੍ਰੈਰਟੀਵਰੇਟਿਵ E471 ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਐਡੀਟੇਟ E471 ਗਲੇਸਰੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਹੈ, ਇਹ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਰੰਗਹੀਨ ਕਰੀਮ ਦਿਸਦਾ ਹੈ. ਬਚਾਓ ਵਾਲੀ E471 ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭਾਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕਲਾਸੀਫਾਇਰ ਵਿੱਚ, ਸਟੈਬਿਲਾਈਜ਼ਰ E471 ਨੂੰ ਮੋਨੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ- ਅਤੇ ਫੈਟ ਐਸਿਡ ਦੇ ਡਿਲੀਡਾਈਡਰਾਈਡਜ਼. ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿਚ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘਣਤਾ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਫੂਡ ਐਡਿਉਟਿਵ E471 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬੇਕਿੰਗ - ਬੇਕਿੰਗ, ਕੇਕ, ਕਰੈਕਰਸ, ਕੂਕੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਯੋਗ੍ਹਰਟ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਮੇਅਨੀਜ਼ , ਮਾਰਜਰੀਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ E471 ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੌਸ ਅਤੇ ਕਰੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਫਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਇਹ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗ੍ਰੀਕੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ, ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲਾ E471 ਫੋਮਿੰਗ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਐਂਟੀਫੋਇੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੰਨਫੇਟੇਸ਼ਨਰੀ, ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ ਜੋੜਨਾ ਫੱਟਣ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਰੋਟੀ ਪਕਾਉਣਾ, ਮੋਨੋ- ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਡਲੇਸਲੇਰਾਈਡਜ਼ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਪਲਾਸਟਿਸਟੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ, ਰੋਟੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਭੋਜਨ ਐਡੀਟੇਬਲ E471 ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ,
ਭੋਜਨ ਐਡਮੀਟਿਵ E471 ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਗੁਰਦੇ, ਜਿਗਰ, ਪਿਸ਼ਾਬ ਨਾਲ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤਕ੍ਰਮ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ. ਸਟੈਬੀਿਲਾਈਜ਼ਰ E471 ਨਾਲ ਬੇਬੀ ਫਾਰਮੂਲਾ ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਅਲਰਜੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਚਪਨ ਦੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.