ਕਸਟਾਰਡ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ , ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੇਸਟਰੀ ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਪੂਰੀ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹੇਠਾਂ ਮੱਖਣ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨ ਕੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦੇਂਦੇ ਹਾਂ.
ਕਾਨਸਟੈਨਡ ਮਿਲਕ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ - "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ - 490 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 125 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 75-125 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 15-20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੱਖਣ - 190 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮੋਟਾ - 220 ਗ੍ਰਾਮ.
ਤਿਆਰੀ
ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ ਇਕ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਕੋਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਾਰਾ ਆਟੇ ਦੇ ਆਲੇ ਪੀਲੇ ਅਸੀਂ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿਚ ਉਦੋਂ ਤਕ ਫੜੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੀਆਂ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਨਿੱਘਾ ਹਾਲਤ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਰੱਖੋ.
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿਚ ਮੱਖਣ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਬਣ ਕੇ ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਭੰਗ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਵਿੱਚ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਪਕੜਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਮੋਟੀ ਮੋਟਾ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਮਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਗੰਧਿਤ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅਜਿਹੇ ਕਸਟਾਰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ "ਨੈਪੋਲੀਅਨ" ਨੂੰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਅਜਿਹੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਗਏ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਰ ਕੇਕ ਅਟੱਲ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਵਾਦ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ.
ਬਿਸਕੁਟ ਲਈ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ - 490 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ - 125-145 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 75 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲੀਨ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1 ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ 15-20 ਗ੍ਰਾਮ;
- 30% ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕਰੀਮ - 400 ਮਿ.ਲੀ.;
- ਸੁੱਕਾ ਮੋਟਾ ਦੁੱਧ - 560 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਇੱਕ ਕੱਦੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਹੁਣ, ਪਿੰਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜ਼ਿਕਸ ਜਾਂ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣਾ, ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ. ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਮੋਟਾਈ ਤਕ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਇਕਸਾਰ ਸਮੂਹਿਕ ਬਨਾਵਟ ਨੂੰ ਪੱਕਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ.
ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਕਟਵਾਉਣਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਕਿ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਫੇਰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਬਗੈਰ, ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਠੰਢਾ ਕਸਟਿਡਰ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਗਾਰੰਟੀ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਈਕੁਲੇਅਰ ਲਈ ਕਸਟਾਰਡ - ਤੇਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੈਸਿਅਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ - 490 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 125 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲੀਨ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1 ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ 15-20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵੱਡੇ ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ ਦੇ ਜੀਰੋ - 4 ਪੀ.ਸੀ.
- ਮੋਟਾ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ - 200 g
ਤਿਆਰੀ
ਇਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਼ਰਜੀਆਂ ਨੂੰ ਖੰਡ, ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਵਨੀਲੀਨ ਨਾਲ ਗਰੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਕੋ ਇਕਸਾਰਤਾ ਲਈ ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਪੁੰਜਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਫਾਇਰ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਹਾਉਣ ਤੇ ਰੱਖ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.
ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਗਾੜਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਕਰੀਮ ਦੇ ਇਕੋ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਤਕ ਇਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਵਰਤੋ.
ਕਾਨਸਟੈਨਡ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕਸਟਾਰਡ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਾਰਾ ਦੁੱਧ - 420 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ - 125 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 95 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਨੀਲੀਨ ਜਾਂ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ - 1 ਚੂੰਡੀ ਜਾਂ 15-20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੋਟੀ ਸੰਘਣਾ ਦੁੱਧ - 400 g
ਤਿਆਰੀ
ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਖੰਡ ਜਾਂ ਵਨੀਲੀਨ ਨਾਲ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਸਨਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ਤੇ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਪੋਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਪੀਹ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੇ ਮਿਕਦਾਰ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਸਕੇ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਪਕੜ ਨੂੰ ਕਸ ਕਿ ਕਟਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ.
ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਕੂਲਡ ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.