ਸ਼ਚੇ ਨੂੰ ਅਸਲ ਰੂਸੀ ਵਿਧੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਪ ਪਹਿਲਾਂ ਰੂਸ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਆਉ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਕ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਖਾਣ ਲਈ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ.
ਖੱਟਾ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਪਕਵਾਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚਮਚਾ ਲੈ;
- Dill, Parsley - 5 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਲੌਰੇਲ ਪੱਤਾ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ - 2 ਲੀਟਰ;
- ਮੱਖਣ - 2 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਬਲਬ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸੈਲਰੀ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਸਾਓਰਕ੍ਰੋਟ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ - 4 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਆਟਾ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਬੀਫ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜੀਰੇ, ਸੁੱਕੀ ਫੈਨਲ - ਚੂੰਡੀ
ਤਿਆਰੀ
ਆਓ ਇਹ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਨਾਲ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ. ਸਟਾਕਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਲੀਟਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਮੀਟ ਲਗਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਇਸ ਵਾਰ, ਅਸੀਂ ਸੈਲਰੀ, 1 ਗਾਜਰ ਅਤੇ 1 ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਬਰੋਥ ਤੋਂ ਫ਼ੋਮ ਹਟਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਕਰੀਬਨ 1.5 ਘੰਟੇ ਪਕਾਉ.
ਬਟੇਲ ਗੋਭੀ ਜੇ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ, ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿਓ. ਹੁਣ ਤਸੱਕਰ ਲੈ ਕੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਗੋਭੀ ਫੈਲਾਓ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ, ਜੀਰੇ ਅਤੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕਰੋ. ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਬੱਲਬ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸੋਨੇ ਦੇ ਮਿਣਤੀ ਤੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਸੀਜ਼ਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫ੍ਰੀ, ਲਗਾਤਾਰ, ਖੰਡਾ.
ਫਿਰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੂਰ ਕਰੋ. ਅਸੀਂ ਆਲੂ ਪੀਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘੇਰਦੇ ਹੋਏ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ. ਗ੍ਰੀਨਰੀ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ ਦੁਆਰਾ ਖੋਭਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੁਣ ਹੌਲੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਥ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਉ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਕਰੀਬ ਆਟਾ ਘੁਮਾਓ. ਫਿਰ ਮਾਸ ਦੇ ਬਰੋਥ, ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤਿਆਰ ਸਾਮੱਗਰੀ ਰੱਖ ਅਤੇ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਅਰੇਕਰਾਟ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਗੋਭੀ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ.
ਸਲਾਦ ਗੋਭੀ ਦਾ ਸੂਪ sauerkraut ਦੇ ਨਾਲ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 50 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੱਟਾ ਗੋਭੀ - 700 g;
- ਬਲਬ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਆਲੂ - 3 ਪੀ.ਸੀ.;
- ਗਾਜਰ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਚੱਮਚ;
- ਮਸਾਲੇ
- ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ, ਗਰੀਨ - ਫਾਈਲ ਕਰਨ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਕਵੋਸ਼ਨੀਯੂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਕੁਚਲ ਕੇ ਅੱਗ ਵਿਚ ਸੁੱਟਿਆ ਗਿਆ. ਫਿਰ ਅੱਧਾ ਪਿਆਲਾ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੜੇ ਭਰੇ ਓਵਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੀਟਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 120 ਡਿਗਰੀ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 2.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗੋਭੀ ਪਕਾਓ. ਵਿਅਰਥ ਵਿੱਚ ਵਾਰ ਬਰਬਾਦ ਨਾ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਸੁੱਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਰਲੀ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ swell ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਰੇ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾ ਕੇ ਇਕ ਘੰਟੇ ਤਕ ਉਬਾਲੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੋਰ ਨਾਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਕੱਟ ਦਿਓ
ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਗਾਜਰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਕੱਟਿਆ ਤ੍ਰੇੜਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅੱਗੇ ਮਿਸ਼ੂਰਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਕ ਹੋਰ 15 ਮਿੰਟ ਫੜੋ. ਗੋਭੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੂਨਾ ਪਕਾਇਆ, ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਫੋੜੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਆਲੂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਦੇ ਹਨ. ਜਿਉਂ ਹੀ ਗੋਭੀ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਗਰਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਰੇ ਸਬਜ਼ੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਅਤੇ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸੈਰਕਰਾਉਟ ਛਿੜਕਣ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਗੋਬਕੀ ਸੂਪ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.