ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿਚਲਾ ਫਰਕ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸੂਪ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਬਰੋਥ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੂਪ ਇਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਉਬਾਲਣ ਹੈ. ਸੁਆਦਲਾ ਸੂਪ ਦਾ ਗੁਪਤ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਹੈ.
ਇਹ ਸੂਪ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸੰਤਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਕੇਸ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਨਾਲ, ਪਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ.
ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੱਖਣ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਸੈਲਰੀ - 1/2 ਡੰਡੀ;
- ਧੂੜ - 2 ਟੁਕੜੇ;
- ਗਾਜਰ - 1/2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਜੇਤੂਆਂ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸ਼ੀਟਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 200 ਗ੍ਰਾਮ;
- 400 ਐਮਐਲ ਪਾਣੀ;
- ਸੁੱਕਾ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਪਲੇਸਲੀ - 1/2 ਟੀਸਪੀ;
- ਐਸਟ੍ਰੋਜਨ - 1/4 ਚਮਚੇ
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਦੋ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਅਤੇ ਫਰੀ ਵਿਚ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ 'ਤੇ ਸੈਲਰੀ , ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੇ ਸੋਨੇ ਦਾ ਰੰਗ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ.
ਹੁਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਵਾਰੀ ਆ ਗਈ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਪਗ 5-6 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਬੈਠਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ, ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਤਰਲ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿਓ. ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿਚ ਲਿਆਓ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ
ਮੋਤੀ ਜੌਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮੋਤੀ ਜੌਹ - 1 ਆਈਟਮ;
- ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - 2 ਛੱਟੀਆਂ;
- ਪਾਣੀ - 6 ਗਲਾਸ;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਸੈਲਰੀ - 1 ਸਟੈਮ;
- ਸੁੱਕੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ - 1/2 ਸਟੰਪਡ;
- ਥਾਈਮ - 1 ਸ਼ਾਖਾ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੋਤੀ ਰਮ ਨੂੰ ਛੂਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋਵੋ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੰਜ ਗਲਾਸ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਫੈਦ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਗਿੱਲੇ ਕਰੋ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਡਸਟ ਸੈਲਰੀ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਮਗਰਮੱਛ ਪਾਓ. ਕਰੀਬ 15 ਮਿੰਟ ਕੁੱਕ ਜਾਂ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉ, ਜਿਸ ਦੇ ਬਾਅਦ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਬਲਿੰਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਦਲੀਲ ਦੇਈਏ.
ਮਸਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਤੋਂ ਦਬਾਅ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੁਰੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਰੌਕ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਵਾਈਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਥਾਈਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ.
ਜੌਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ. ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਾਰਨੀ ਲਈ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੌਲਿਡ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸੂਪ. ਕਟੋਰੇ ਲਈ ਪੂਰਕ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ, ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਪਾਣੀ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੂਪ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੇਤੂਆਂ - 450 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 2 ਪੀ.ਸੀ.;;
- ਲਸਣ - 3 ਕਲੀਵ;
- ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 1-2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਚੱਮਚ;
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ - ਸੁਆਦ ਲਈ;
- ਰਿਸ਼ੀ - 8-10 ਪੱਤੇ;
- ਥਾਈਮ - 1 ਸ਼ਾਖਾ;
- ਸਫੈਦ ਬੀਨਜ਼ (ਡੱਬਾਬੰਦ) - 600 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 1.5 ਲੀਟਰ.
ਤਿਆਰੀ
ਓਵਨ ਨੂੰ 230 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿਸ਼ਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਫਿਰ ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਵੰਡੋ ਅਤੇ 25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਪੈਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਭੁੱਲ ਨਾ ਜਾਣਾ.
ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਥਾਈਮੇ, ਰਿਸ਼ੀ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ.
ਜਿਉਂ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਥੋਡ਼ੀਆਂ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਅਲਗ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ 3 ਗਲਾਸ ਦੇ ਬੀਨ ਡੀਕੋੈਕਸ਼ਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਤਕ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਰਲਾਉ, ਆਲ੍ਹਣੇ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਰੀਬ 5-7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਪਕਾਉ, ਫਿਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ, ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.