ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ ਦੀ ਸੀਜ਼ਨ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਦੇ ਸਸਤਾ ਮੁੱਲ ਨਾਲ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਦੌੜਦੇ ਹਾਂ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਪਰ ਕੋਈ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਭਾਵੇਂ ਅਸੀਂ ਸਰਦੀ ਲਈ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਹੈ
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਮਲੇਨਡ ਬੂਲੀਜੀਅਨ ਮਿਰਚ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ - 3,5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਰਮ ਮਿਰਚ - 1 ਟੁਕੜਾ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ- 850 ਮਿ.ਲੀ.
- ਟੇਬਲ ਸਿਰਕਾ - 120 ਮਿ.ਲੀ. -
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 100 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੋਟੇ ਲੂਣ 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 120 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਤਾਜ਼ੇ ਬੁਲਗਾਰੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਾਰੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਮੁਫ਼ਤ ਕਰੋ. ਹਰ ਇੱਕ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ 3-4 ਲੰਮੀ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਭਾਫ ਉੱਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਨੂੰ ਗਿਰਵੀ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਲਾਡਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ.
ਇੱਕ ਪ੍ਰੀ-ਤਿਆਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ ਵਿੱਚ, ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ, ਰਸੋਈ ਦੇ ਲੂਣ, ਜੁਰਮਾਨਾ ਗ੍ਰੇਨਲੇਟ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਪਲੇਟ ਤੇ ਚਟਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਉਬਾਲ ਕੇ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਲਸਣ ਦਾਖਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਬਿਰਗਿਸ਼ੀ ਮਿਰਗੀ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜਦੋਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਥੋੜਾ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸਥਾਪਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਉਸ ਦੇ ਅਖੀਰ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪod ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਦੇ ਹਾਂ. ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਈਏ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਿਰਚਿਉਰਨ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦੇਈਏ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦੇਈਏ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇਕ ਹੋਰ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡ ਦਿਓ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਢੱਕਣ ਦੁਆਰਾ ਰੋਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਹਰ ਵਕਤ ਸਵੇਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਇੱਕ ਕੰਬਲ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲਪੇਟਦੇ ਹਾਂ.
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਮਿਰਚ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬਲਗੇਰੀਅਨ ਮਿਰਚ (ਲਾਲ) - 4 ਕਿਲੋ;
- ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ - 2.3 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 3 ਟੁਕੜੇ;
- ਲੂਣ ਪਕਾਉਣ - 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ (1.5 ਸਾਸ ਲਈ, ਗੋਭੀ ਲਈ 1.5);
- ਸਿਰਕਾ - 170 ਮਿ.ਲੀ.
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 180 g;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 1,5 ਚੀਜ਼ਾਂ;
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੂਸ - 2.2 ਲੀਟਰ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ grated ਗਾਜਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੜਛੀ ਗੋਭੀ, ਸਾਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਲਾ ਕੇ ਛਿੜਕੋ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਸਦੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਓ. ਤਿਆਰ (ਅੰਦਰੂਨੀ ਬੀਜਾਂ ਅਤੇ ਬੇਲੋੜੀ ਪੈਡਸੀਲਜ਼ ਤੋਂ ਮੱਖਣ) ਮਿਰਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੰਘਣੀ ਤਾਜ਼ੇ, ਕੱਟਿਆ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.
ਜੂਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਨਰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦਿਓ, ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਲੂਣ ਦਿਓ. ਕਰੀਬ 7-8 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੌਸੇ ਫ਼ੋੜੇ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੱਡੇ saucepan ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੋ ਕਿ ਭਰਿਆ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਕਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਅਸੀਂ ਅੱਗ ਦੀ ਸੁਗੰਧਤ ਲਾਟ ਨਾਲ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਕਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਓਵਨ-ਤਲ਼ਿਤ ਲਿਟਰ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਮਿਰਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਿੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੂੜਾਂ ਨੂੰ ਜੂੜੋ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿਚ 14-15 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਮਿਰਚ ਲਪੇਟੋ.
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਿਰਚ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਮਿਰਚ (ਵੱਖ ਵੱਖ ਰੰਗ) - 3 ਕਿਲੋ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚੱਮਚ;
- ਖੰਡ, ਨਮਕ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਮਚਾ ਲੈ;
- ਪਾਣੀ - 1,8 ਲੀ;
- ਪਿਆਜ਼ - 4 ਪੀ.ਸੀ. .;
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ - 180 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਸਾਰਾ, ਪਰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਆਉਣ ਤਕ ਮਿਰਚ ਦੇ ਫ਼ਲ ਨੂੰ ਧੋਤਾ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਘੁਲ ਦਿਉ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਚੰਗੀ (ਗੂੜ੍ਹੇ ਲਾਲ) ਪੇਸਟ ਦੀ ਨਸਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਕੁਝ ਡੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਬਰਾਬਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਲੂਣ ਨੂੰ ਪਾਓ ਅਤੇ 18-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਾਸ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਾਸ ਮਿਲਾਓ.
ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਮਿਰਚ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਗਏ ਹਨ, ਟਮਾਟਰ-ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚੋਟੀ ਚੋਟੀ ਉੱਤੇ ਚੁਕੋ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਾੜੀ ਲਗਵਾਉਣ ਲਈ ਕੰਟੇਨਰ ਪਾਓ. 15 ਮਿੰਟ ਦੇ ਜਰਮ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਜਾਰਾਂ ਨੂੰ ਮੁਹਰ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ.