ਪਹਿਲਾਂ, ਭੂਨਾ ਦਾ ਸਿਰਲੇਖ ਭੂਨਾ ਮੀਟ ਤੋਂ ਸਧਾਰਣ ਪਕਵਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਜਿਆਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਗੌਲਸ਼ - ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਲੰਘਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਆਖਰੀ ਗੁਣਾਂ ਬਾਰੇ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ.
ਭਠੀ ਵਿਚ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿਚ ਰਿੰਨ ਕਰੋ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਲੇਲੇ - 950 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 240 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਆਲੂ - 480 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੈਲਰੀ ਦੇ ਡੰਡੇ - 2 ਪੀ.ਸੀ.
- ਗਾਜਰ - 160 ਗ੍ਰਾਮ;
- turnip - 170 g;
- ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ - 360 ਮਿਲੀਲੀਟਰ;
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਪੱਤਾ
ਤਿਆਰੀ
ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 155 ਡਿਗਰੀ ਤਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ 2.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਰੱਖੋ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰੋ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਇਕ ਤੌੜੀ 'ਤੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੱਖੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੜਾਓ, ਇਕ ਲੌਰੀਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਨਾਲ ਭਰੋ. ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿਚਲੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਸਟੀਲ ਕਰੋ, ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਬ੍ਰੇਜ਼ੀਅਰ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਹੈ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਤੋਂ, ਸੇਵਾ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੌਹਰਿ ਲਓ.
ਘਾਹ ਤੇ ਭੁੰਲਨ - ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸੀਦ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਸੂਰ - 1,2 ਕਿਲੋ;
- ਲਸਣ - 3 ਦੰਦ;
- ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸੌਸ - 30 ਮਿ.ਲੀ.
- ਕੈਚੱਪ - 55 ਮਿ.ਲੀ.
- ਥਾਈਮ - 8 ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ;
- ਖੰਡ - 20 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ - 4 ਖੰਭ;
- ਟਮਾਟਰ - 530 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿਆਜ਼ - 90 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੰਡ 30 ਗ੍ਰਾਮ
ਤਿਆਰੀ
ਪਲਾਸਟਿਕ ਜਾਂ ਐਨਾਮੇਲਡ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਨੂੰ ਡਾਈਸ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਲਸਣ, ਵਿਸਟਰ, ਕੈਚੱਪ, ਥਾਈਮੇ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਮਿਕਸਿੰਗ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲਈ ਮੌਰਟ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿਓ. ਬਰੇਜ਼ਰ ਵਿੱਚ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਅਦ ਵਾਲੀ ਕਾਰਾਮੇਲੇਜ਼ ਨੂੰ ਦਿਉ. ਕਰੀਮ ਵਿਚ ਕਰੀਮ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਫਰੀ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਬਾਕੀ 10 ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਤਰਲ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਮੀਟ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ.
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਲਟੀਵਾਰਕ ਵਿੱਚ ਇਸ ਭੂਨਾ ਲਈ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ "ਪਕਾਉਣਾ" ਮੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉੱਪਰਲੇ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਓ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ "ਕੁਇਨਿੰਗ" ਰਸੋਈ ਗੈਜੇਟ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣਾ ਵੀ ਇਕ ਘੰਟਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ.
ਭੂਨਾ ਬੀਫ - ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਬੀਫ - 1.2 ਕਿਲੋ;
- ਬੀਅਰ - 490 ਮਿ.ਲੀ.
- ਜਾਮਨੀ ਪਿਆਜ਼ - 110 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਗਾਜਰ - 140 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ - 370 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 35 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਧਾਲੀ, ਲਾਲ ਮੱਛੀ - 1/2 ਚਮਚਾ ਹਰੇਕ;
- ਮੀਟ ਬਰੋਥ - 310 ਮਿ.ਲੀ.
ਤਿਆਰੀ
ਤਰੇੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਬੂੰਦ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੀਨੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੀਫ ਦੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਮੀਟ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੇ ਪੱਧਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬੌਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਭਰ ਦਿਓ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਸਟੂਵ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਵਿਅੰਗਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਿਗਾੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਭੂਨਾ ਚਿਕਨ - ਵਿਅੰਜਨ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਜੇਤੂਆਂ - 760 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਾਂਟੇਰੇਲ - 340 ਜੀ;
- ਪਿਆਜ਼ - 220 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ Thyme, ਰੋਸਮੇਰੀ - 1 ਚਮਚਾ;
- ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਟਮਾਟਰ - 320 ਜੀ;
- ਆਟਾ - 10 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਰੋਥ - 510 ਮਿ.ਲੀ.
- ਮੱਖਣ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਲਸਣ - 6 ਦੰਦ;
- ਤਾਜ਼ਾ parsley
ਤਿਆਰੀ
ਮੱਖਣ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਸਪੈਸਟਰੁਏਟ ਪਿਆਜ਼ ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਾਰਮਿਲਾਈਜ਼ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਸੁੰਗੜਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਵਲ ਤਾਂ ਹੀ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਓ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਚੂਰ-ਚੂਰ ਹੋਣ ਅਤੇ ਘੁੰਮਣ ਲਈ ਚਟਣੀ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ.